Carne di pollo: composizione e proprietà benefiche della carne di pollo, indicazioni e controindicazioni. Trattamento brodo di pollo Sicuramente hai già sentito parlare delle proprietà benefiche del brodo di pollo, perché è consigliabile avere anche i medici stessi per recuperare dopo una malattia e un intervento chirurgico.
Il brodo di pollo è estremamente utile nelle malattie del tratto gastrointestinale. Il brodo di pollo è il prodotto principale nel periodo della nutrizione clinica. Il brodo è un decotto a base di carne di pollo.
Brodo di pollo: proprietà utili e curative
La carne di pollo è considerata un prodotto dietetico. Possono sostituire con successo tali tipi di carne come l'agnello, il maiale e talvolta il manzo. La carne di pollo ha molti aminoacidi e proteine benefici, con una piccola quantità di calorie. Inoltre, la carne bianca contiene poco grasso, il buio contiene molto ferro. Il petto di pollo è considerato più sano dal punto di vista della dieta. La coscia di pollo è più dannosa, dalla quale non è nemmeno consigliabile cuocere il brodo, poiché durante la cottura si depositano più sostanze nocive. I nutrizionisti inoltre non raccomandano di mangiare la pelle di pollo, in cui troppo grasso.
Sin dai tempi antichi, noto circa l'utilità della carne di pollo. In diversi paesi, per molti secoli, la carne di pollo è stata usata come prodotto che ripristina la forza per i malati, oltre ad essere fisicamente impoverita a causa di lavoro o di grandi carichi. Inoltre, la carne di pollo può rafforzare il sistema immunitario.
Se parliamo dell'utilità della carne di pollo, qui significa solo carne bollita, e non pollo fritto o alla griglia.
Proprietà utili del brodo di pollo
Il brodo di pollo differisce dalle proprietà utili.
vitamine
La carne di pollo contiene vitamine del gruppo B, che hanno un effetto positivo sul processo del metabolismo in tutto il corpo, anche su grassi, proteine e carboidrati. Inoltre, il brodo di pollo ha un effetto positivo sul lavoro del sistema nervoso centrale. Le vitamine utili B6 e B2 sono in grado di mantenere uno stato sano delle unghie e della pelle. La vitamina B9 influisce sul processo di formazione del sangue e la rara vitamina B12 aiuta a far fronte all'insonnia e alla depressione.
proteina
Questo elemento è contenuto nella carne di pollo in grandi quantità, che ha un effetto benefico sul materiale da costruzione per i muscoli. Le proteine vengono assorbite rapidamente e hanno un impatto significativo sullo sviluppo del cervello. Inoltre, la proteina è coinvolta nel processo di costruzione delle ossa e della divisione cellulare.
collagene
Anche la carne di pollo è facilmente digeribile a causa del basso contenuto di collagene - tessuto connettivo. Per questo motivo, carne di pollo - il miglior cibo, se stiamo parlando di eventuali violazioni nel funzionamento del tratto gastrointestinale. Prodotto indispensabile in caso di obesità o diabete.
Trattamento brodo di pollo
Il brodo di pollo migliora il funzionamento del muscolo cardiaco, poiché influenza le dimensioni del muscolo e lo spessore delle pareti vascolari. Risulta con un effetto neutro sugli indicatori di pressione sanguigna.
Per la profilassi, al fine di normalizzare il ritmo cardiaco, non si dovrebbero consumare più di cento millilitri di brodo di pollo concentrato al giorno.
Il brodo di pollo ha un effetto benefico sul sistema immunitario, aiutandolo a combattere i raffreddori nella fase nascente. Per i raffreddori, è utile respirare sopra il brodo.
Se prima le persone indebolite bevevano brodo di pollo, piuttosto secondo la tradizione, ora molti esperimenti sono già stati effettuati. In particolare, gli scienziati americani hanno condotto uno studio. Nel processo che si è rivelato per dimostrare che il brodo di pollo fresco, che è fatto in casa, aiuta e in modo abbastanza efficace nella lotta contro le malattie virali. In questo studio hanno partecipato quindici volontari dello stato americano del Nebraska, che hanno avuto il primo stadio freddo. Si è riscontrato che l'uso di brodo di pollo a volte aumentava il processo di rilascio di muco dal tratto respiratorio. Inoltre, grazie alle sostanze benefiche contenute nel brodo di pollo, è stato attivato un meccanismo protettivo nel naso ed è stata creata una sorta di scudo contro la penetrazione dell'infezione. A causa della cornice contenuta nel brodo, si previene lo sviluppo di un raffreddore.
Anche il trattamento con brodo di pollo ha successo a causa del selenio, del calcio e del magnesio, che hanno un effetto benefico sui processi metabolici del corpo. Questo piatto è ancora più utile se lo cucini aggiungendo varie verdure: rape, patate, carote, prezzemolo e gambi di sedano. Si consiglia inoltre di aggiungere spezie, per esempio, peperoncini piccanti e aglio crudo e cipolle.
Il brodo di pollo riduce l'acidità dello stomaco. Gli amminoacidi aiutano ad ammorbidire l'espettorato, migliorando così la respirazione del paziente durante il raffreddore.
Nel processo di cottura del brodo, vengono digeriti vari microelementi che migliorano la struttura del tessuto osseo umano. Pertanto, il piatto è utile per le persone che hanno dolore alle articolazioni.
Brodo di pollo e sbornia
Molti probabilmente sanno che il suddetto piatto aiuta a combattere i postumi di una sbornia, che è particolarmente importante dopo le vacanze, come Capodanno o Compleanno. Ad esempio, nel Caucaso ci sono posti che sono già aperti alle quattro del mattino, dove chiunque può provare il grasso kashsh - brodo di carne. A casa, Khash può essere tranquillamente sostituito da brodo di pollo a base di prosciutto grasso.
Come cucinare il brodo di pollo
Per fare un pasto veramente sano, hai bisogno di un pollo fatto in casa, non di polli da carne, che sono riempiti con stimolanti della crescita. Se non c'è fiducia nella qualità del pollo o del pollo acquistato, allora è meglio non usare il brodo primario, ma drenarlo. La carcassa deve essere riempita d'acqua e fatta bollire per quindici minuti. Quindi tutto viene filtrato.
Per preservare le proprietà benefiche del brodo, pollame ben lavato, mettere in acqua fredda. A proposito, secondo le ricette dei vecchi guaritori, questo dovrebbe essere certamente il vecchio gallo, non il pollo. Dopo aver deposto gli uccelli in acqua fredda, mettete subito una cipolla, una grande carota, tagliata a pezzi, le erbe. Metti la pentola su un piccolo fuoco. Dopo tutto bolle, è necessario rimuovere la schiuma, rallentare il fuoco massimo e coprire strettamente il coperchio. Dopo circa venti minuti, rimuovere e gettare tutte le verdure e le radici. Quindi cuocere a fuoco basso fino a cottura completa. Almeno tre ore Mezz'ora prima il pollo è cotto, sale e metti i piselli al pepe nero, così come l'alloro. Quando è pronto, il pollo viene estratto insieme a foglia di alloro e pepe. Alla fine del brodo viene filtrato usando un setaccio fine. Servito in una ciotola di brodo. Anche con il raffreddore, si consiglia di rompere un uovo in un piatto vuoto, dopo di che viene versato con brodo bollente.
Ora, quasi ogni negozio ha brodi di pollo in vendita a base di concentrati. Questo brodo non è utile. La base dei cubetti con brodo - grassi, esaltatori di sapidità e ossa macinate. Tali cubi non sono raccomandati per le persone che soffrono di disturbi nel tratto gastrointestinale. Se si mangia continuamente un tale prodotto, è probabile il rischio di ottenere un duodeno o un'ulcera allo stomaco.
Servire sul tavolo
Sicuramente tutti saranno d'accordo sul fatto che ogni piatto, anche il solito brodo, è più piacevole da mangiare magnificamente. Il brodo sarà perfetto se lo farai dorato. Come ottenere questo? Abbastanza semplice Prima di cuocere la carne di pollo, è necessario ungerla con olio d'oliva, pre-miscelato con pomodori tritati o con l'aggiunta di concentrato di pomodoro. Quindi mettere la carne in forno per 1 minuto.
C'è un altro modo per dare al brodo un colore dorato. Per fare questo, la cipolla per il brodo è cucinata direttamente nella buccia.
A molte persone piace il contrario, quando il brodo è chiaro. Per ottenere la trasparenza del brodo, è necessario filtrarlo attraverso uno o due strati di garza. Puoi anche aggiungere l'uovo frullato con l'acqua. Come la proteina si addensa, assorbe tutto ciò che dà un aspetto sgradevole.
parabola
Per quanto riguarda il brodo, c'è persino una parabola di Hassid a riguardo. Una volta, Baal Shev Tov, un pensatore ebreo, viaggiò in una città in cui c'era una persona malata. Il medico del paziente chiese al pensatore di visitare il paziente. Baal, guardando attentamente il sofferente, disse a sua moglie di far ammalare il pollo. Con un piccolo sorso, il paziente acquisì immediatamente forza e iniziò ad animare la sua conversazione con il pensatore. Il dottore, sorpreso da tale magia, disse che quell'uomo stava morendo, e io non potevo aiutarlo in alcun modo, dato che qualche ordinario brodo di pollo poteva guarire.
A cui il pensatore rispose che era necessario trattare, prima di tutto, non il corpo, ma lo spirito. Pertanto, si rivolse all'anima, che era d'accordo con lui, e il corpo riguadagnò la sua salute.
Ma dov'è il brodo? - il dottore era indignato. Il Pensatore sorrise solo misteriosamente e, con una scrollata di spalle, se ne andò.
Prenditi cura della tua salute, è possibile farlo da soli. Ti benedica!
Brodo di pollo per il paziente, ricetta passo dopo passo
Il brodo di pollo è accreditato con una serie di proprietà benefiche. Si raccomanda di mangiare per le persone emaciate con la malattia, dopo l'intervento chirurgico, così come per i bambini. Questo è un prodotto dietetico che è facilmente digeribile e nutre un organismo impoverito. E come cucinare il brodo di pollo per il paziente, la ricetta è passo passo per questo, ci presenteremo proprio in questa pagina "Popolarmente sulla salute".
Quale pollo è adatto per il brodo?
Per cucinare un brodo sano con carne di pollo, devi scegliere la base giusta per questo - la carcassa di pollo. Bene, se è un giovane individuo - pollo. Non contiene quasi colesterolo, la sua carne è morbida e morbida. Tale guadagno da un giovane pollo sarà particolarmente utile per i bambini e le persone con malattie dell'intestino e dello stomaco. Se il pollo non è stato trovato, puoi cuocere il brodo da qualsiasi pollo, solo allora aumentare il tempo di cottura. Il pollo fatto in casa è senza dubbio la scelta migliore, poiché non contiene sostanze nocive e ormoni, si nutre esclusivamente di alimenti naturali, cresce in condizioni naturali.
Per un paziente, il brodo non dovrebbe essere troppo grasso: questa è la regola principale. Soprattutto se è preparato per coloro che hanno avuto recentemente un intervento chirurgico. Il cibo grasso in questo caso è controindicato. Utilizzato correttamente per cucinare carne dietetica - petto di pollo o ali. Quindi il guadagno risulterebbe nutriente, fragrante, ma leggero, e questa è la cosa più importante.
Cos'altro viene messo nel brodo per il paziente durante la cottura?
Per il grasso di pollo era ancora più utile, è consuetudine aggiungere verdure. Le cipolle, le carote, l'aglio, le radici di sedano e il prezzemolo più comunemente usati. Tutti questi componenti sono necessari non solo per conferire gusto e aroma, ma anche per migliorare la fortificazione del prodotto. Per il raffreddore, è bene bere brodo di pollo con cipolle, aglio e verdure. Quando si cuociono le verdure emettono sostanze utili che il corpo assimila con gratitudine, quindi il recupero si fa più veloce.
Cucinare il brodo di pollo - ricetta passo dopo passo per aiutarti:
Quindi, se hai comprato un giovane pollame, puoi iniziare a cucinare. Oltre alla carne, avremo bisogno di più e altri prodotti.
ingredienti: petto di pollo o ali - circa 600 g; acqua in bottiglia - 2 litri; sale; testa di cipolla; carote - 1; aglio - 2 chiodi di garofano; radice di prezzemolo; radice di sedano; verdi - aneto, prezzemolo.
Brodo ricetta stessa:
1. Togliere la pelle dalla carne, lavarla e metterla nella padella.
2. Aggiungere acqua fredda purificata.
3. Abbiamo messo sul fuoco, impostare l'intensità media del fuoco.
4. Portare a ebollizione.
5. Ridurre il fuoco al minimo, delicatamente schiumare rimuovere la schiuma risultante.
6. Cuocere sotto il coperchio per mezz'ora.
7. Mentre il brodo sta languendo, pulire e lavare le verdure e i rizomi.
8. Taglia le carote a cubetti.
9. Le cipolle lasciano interamente.
10. Le radici di sedano e prezzemolo sono divise in più parti.
11. Tagliare l'aglio a pezzi.
12. Aggiungi tutte le verdure e le radici al brodo.
13. Cuocere per altri 20-25 minuti, aggiungere sale.
14. Spegni il piatto finito, lascialo sotto il coperchio per altri 15 minuti da infondere.
15. Servire caldo, aggiungendo verdure fresche.
Seguire la ricetta esattamente se si serve il brodo a una persona malata con l'influenza o un raffreddore, o una persona con un guasto. Questo grasso andrà a beneficio anche di coloro che soffrono di una grave sbronza. In questo caso, dovresti sopraffarti e bere almeno 100 ml di brodo, e in 2-3 ore un'altra porzione.
Tuttavia, se stai cucinando per coloro che sono stati sottoposti a un'operazione su organi interni pochi giorni fa, non aggiungere ancora verdi e aglio e metti tutta la carota. L'aglio è in grado di aumentare la flatulenza nell'intestino, quindi non è consigliabile mangiarlo nel periodo postoperatorio.
Proprietà utili del brodo di pollo
Che cos'è questo prodotto dietetico utile? Perché è indispensabile durante la malattia? Una volta cotto a lungo, la carne di pollo produce preziosi amminoacidi, peptidi e acidi grassi insaturi. Questi elementi migliorano il funzionamento degli organi interni e danno forza. Verdure aggiunte al grasso, arricchiscono anche con vitamine, micro e macronutrienti e minerali. Quindi, cipolle e aglio - fonti di vitamina C, senza le quali il corpo è molto più difficile far fronte ai virus. Le radici di sedano e prezzemolo sono un tesoro di sostanze benefiche. Ci sono molte vitamine - C, E, B, A, oltre a importanti sostanze per la salute - zinco, selenio, fosforo, magnesio, boro e ferro.
Nel periodo postoperatorio, quando il paziente non è ancora in grado di mangiare vari cibi solidi, il brodo con l'aggiunta di queste radici sarà una fonte di energia e forza per combattere la malattia. Coloro che sono esausti da carichi pesanti o da frequenti e frequenti raffreddori, dovrebbero bere brodo di pollo con verdure. Questo è un modo rapido per ottenere le vitamine e i minerali giusti. Il brodo di pollo è un ottimo modo per rafforzare le ossa. I pazienti con fratture degli arti dovrebbero bere quotidianamente, perché quando bolle da un uccello, vengono rilasciate sostanze che influiscono positivamente sull'osso e sul tessuto connettivo.
Se la tua persona amata è malata, allora il brodo di pollo dietetico ti aiuterà ad alzarti rapidamente, in cui verdure e verdure vengono aggiunte durante la cottura. È abbastanza semplice far bollire, la cosa principale è non usare le parti grasse dell'uccello - cosce e schiena in modo che il grasso non sia troppo pesante per la digestione. Il vantaggio di questo piatto è la saturazione di aminoacidi, vitamine e minerali, così come il fatto che sia facilmente assorbito nell'intestino.
Brodo di pollo - i benefici e i danni al corpo
Il brodo di pollo è una vera scoperta nel campo della cucina. Questo piatto è amato per la relativa semplicità di cottura, il gusto eccellente e la composizione curativa. Sarà un brodo estremamente utile per le persone che hanno recentemente sofferto di una grave malattia o operazione. Il decotto leggero aiuta a recuperare rapidamente, acquisire forza, rafforzare il sistema immunitario. Ma per non essere infondati, presentiamo argomenti efficaci.
La composizione e le proprietà del brodo di pollo
La carne di pollo è famosa per l'accumulo di una vasta lista di varie sostanze, tra cui le vitamine. Un posto speciale è dato a tiamina, vitamina B12, acido folico, riboflavina, piridossina, vitamina N.
Non privato di elementi minerali di brodo di carne. Tra le varietà ha senso selezionare quella più utile. Tra questi ci sono calcio, potassio, zolfo, rame, magnesio, fluoro, fosforo, zinco, cloro e altri. Tutti questi composti supportano i sistemi vitali e gli organi del corpo umano.
I minerali sono concentrati non solo nella carne di pollame, ma anche nelle fosse, nelle cartilagini e nella pelle. Ecco perché il brodo è preparato dalla "squadra" del miscuglio. Un effetto speciale si ottiene sul tessuto osseo, il brodo di pollo guarisce facilmente le fratture.
Il decotto più delizioso si ottiene combinando sedano, carote, cipolle, varie parti di pollo, altre radici ed erbe. Ogni sostanza utile contenuta in un particolare prodotto alimenta l'azione dell'altro.
Di conseguenza, una persona inizia a sentirsi meglio dopo mezz'ora dopo un pasto. Tutto ciò è possibile grazie al fatto che la composizione chimica del brodo è completamente formata e penetra facilmente nel sangue.
Tuttavia, una regola importante dovrebbe essere ricordata: quando il brodo bollente, provare a fare senza sale o ridurre la quantità di questo ingrediente al minimo. Il cloruro di sodio si trova in molti alimenti, con un eccesso di esso, i problemi di salute possono iniziare.
I benefici del brodo di pollo
- Da tempo il brodo è usato come medicina per migliaia di malattie. Alcuni considerano anche il brodo dalla panacea della carne per tutti i mali. In parte, questa affermazione è vera. Il brodo è più vantaggioso per una persona con raffreddore, influenza, altre infezioni virali, carenza di vitamine, immunità naturalmente debole.
Brodo di pollo
- Se si considera la situazione nel suo insieme, il brodo di carne non può danneggiare significativamente una persona con un consumo ragionevole. Gli effetti negativi sul corpo possono essere inflitti con materie prime di scarsa qualità.
- Non sai per certo come è stato coltivato il pollo e come ha mangiato. Bestiame e pollame, di norma, i proprietari si nutrono lontano da mangimi di alta qualità e prodotti naturali. Spesso, la crescita degli ormoni viene aggiunta al cibo.
- In ogni caso, quando gli animali vengono allevati, sono necessariamente vaccinati contro batteri e infezioni nocive. I farmaci come risultato di questo lasciano un segno evidente sulla qualità del prodotto che si acquista.
- L'uso del brodo di tali materie prime causa ovvi dubbi. C'è un modo per proteggere il tuo corpo dagli effetti dannosi delle droghe e prendere un piatto sano.
- Nella preparazione delle materie prime nei primi 25-30 minuti, le sostanze nocive della carne cadono nell'acqua. In questo caso, si consiglia di scaricare il liquido e versare fresco. Di conseguenza, il brodo può mantenere i benefici di cui sopra per il corpo.
- Tieni presente che non è consigliabile salare il piatto. Mineral sopprime gli oligoelementi più benefici. Inoltre, il sale influisce negativamente sull'attività dei reni. Prova ad aggiungere spezie al minimo.
- Il brodo pronto è proibito per i pazienti che soffrono di anormalità nel fegato, cistifellea o bassa acidità. Il piatto può essere fatto dietetico, per questo è necessario rimuovere la pelle e il grasso dal pollame.
Come ridurre il danno del brodo di pollo
- Se si soffre di accumulo di sale, gotta, urolitiasi o una reazione allergica ai componenti, è necessario abbandonare completamente il consumo del piatto. In altri casi, puoi ricorrere a metodi semplici.
- Si consiglia di cuocere il brodo dai polli. Questa carne contiene molto meno conservanti ed estratti. Prova a cucinare un piatto di carne non lievitata, contiene poco colesterolo.
Il brodo di pollo fa bene al corpo con malattie minori. È importante scegliere materie prime di alta qualità. L'uccello dovrebbe essere nutrito con prodotti naturali e conservato in un'area ecologicamente pulita. Preparare il brodo correttamente, non trascurare le migliori pratiche.
Come cucinare il brodo di pollo per il paziente?
Nel periodo postoperatorio, al paziente viene spesso prescritta una dieta in puro brodo di pollo. E ci sono buone ragioni per questo: il recupero dopo gravi malattie e operazioni richiede all'organismo di massimizzare la concentrazione delle forze vitali e, quindi, un approccio speciale alla nutrizione.
Le proprietà curative del brodo di pollo sono ampiamente conosciute in ambito medico. Gli esperti ritengono che sia l'ideale per il restauro del corpo, indebolito da operazioni pesanti e da raffreddori ordinari.
Ci sono alcune regole per cucinare il brodo per una persona malata, che ti permettono di massimizzare i nutrienti nella dieta ed evitare effetti collaterali.
Indicazioni e vantaggi
Il brodo di pollo è un prodotto dietetico facilmente digeribile, senza causare pesantezza allo stomaco. Contiene aminoacidi vitali e vitamine del gruppo B, nonché A, C, E. La composizione del brodo consiste di utili oligoelementi di magnesio, potassio, fosforo e ferro, che aiutano a ripristinare la microflora intestinale, normalizzano il metabolismo, aiutano a rafforzare il sistema nervoso centrale.
Un alto contenuto di proteine fornisce energia a tutti i sistemi del corpo, aiuta a guadagnare forza dopo una malattia debilitante.
I peptidi e le proteine che sono ricchi di carne di pollo, supportano l'attività del sistema cardiovascolare, influenzano attivamente il tessuto muscolare del cuore e le pareti dei vasi sanguigni, migliorano l'apporto di sangue agli organi.
Uno dei principali vantaggi del brodo di pollame è la sua facilità per il tratto digestivo, oltre a stimolare la secrezione di succo gastrico. Molto spesso nei pazienti gravemente malati c'è una mancanza di appetito e sullo sfondo di questo indebolimento ancora maggiore dopo la malattia. Brodo di pollo - questo è esattamente il cibo, un paio di cucchiai di cui porterà benefici significativi per il corpo, sveglia l'appetito e ripristinare la forza.
Il brodo di pollo è utile per molte malattie, ma è particolarmente indicato per alcune di esse.
- Quando avvelenamento Diversi gradi di avvelenamento tossico sono accompagnati, di regola, da vomito e diarrea, a causa dei quali c'è una forte disidratazione del corpo. Allo stesso tempo, il cibo pesante è controindicato per il paziente, che l'intestino indebolito non sarà in grado di affrontare. Delicato brodo di petto di pollo viene in soccorso - è necessario cucinare carne magra che contiene molte sostanze nutritive.
- Dopo le operazioni sull'intestino o l'ulcera perforata, il corpo richiede cibo liquido che non espone l'intestino a carichi aggiuntivi. Il brodo di pollame in questo caso è la razione principale del paziente, nutre attentamente il corpo con vitamine e non irrita le pareti del tratto gastrointestinale.
- Malattie catarrali, operazioni di qualsiasi tipo, come, ad esempio, la rimozione di appendicite, buttare il corpo fuori dalla vita normale e prendere un gran numero di forze. Gli amminoacidi contenuti nel brodo di pollo aiutano a ripristinare la forza, normalizzano la microflora intestinale, contribuiscono al ripristino dell'acidità.
- L'effetto riparatore del brodo di pollo è quello di aumentare l'immunità. I nutrienti consentono al corpo di resistere meglio a tutti i tipi di infezioni. Il rischio di processi infiammatori nel periodo postoperatorio è significativamente ridotto a causa delle proprietà dietetiche del decotto.
Fattori nocivi
Nonostante le proprietà benefiche della carne di uccello, se selezionata e preparata in modo improprio, può causare danni significativi a un corpo indebolito.
La ricetta per cucinare il brodo per i pazienti gravemente malati o nei primi giorni dopo l'intervento chirurgico dovrebbe escludere il sale e le verdure. Per tutti i convalescenti sono escluse le spezie e tutti gli ingredienti che possono causare irritazione della mucosa gastrica.
In caso di avvelenamento da alcol, il brodo viene mostrato solo dopo la rimozione di intossicazione, cioè per ripristinare la forza. Per lavare il corpo dalle tossine e ripristinare l'equilibrio di sale e acqua dovrebbe essere solo acqua bollita pulita.
I polli dei produttori di fabbriche sono stimolati dalle sostanze chimiche per una rapida crescita e da iniezioni di antibiotici per la prevenzione delle malattie. Tutti i componenti chimici in questo caso cadranno nel brodo, se cucinerai la carne nel solito modo.
Pertanto, è importante preparare un piatto che possa essere portato in ospedale per una persona in convalescenza.
Come scegliere la carne?
L'ingrediente principale del brodo - pollo - deve essere selezionato con cura e attenzione. Altrettanto importanti sono le parti della carcassa, progettate per l'ebollizione. Quindi, per il brodo più dietetico dovresti scegliere il seno e le ali, e per i più ricchi - quelle parti in cui ci sono più ossa e carne scura.
È preferibile portare un giovane pollo o un uccello dalle fattorie del villaggio da agricoltori familiari, ma questo non è sempre possibile.
Di norma, la carcassa di pollo e le sue parti vengono acquistate nei supermercati o nei mercati. In questo caso, devi seguire alcune semplici regole.
- Rifiuta di acquistare prodotti a base di carne in luoghi non familiari e in mercati spontanei. Se l'acquisto viene effettuato nel negozio, è necessario controllare la confezione, controllare la data di produzione, la data di scadenza e il produttore.
- Non comprare carne congelata. Innanzitutto, questo è un extra pagamento in eccesso di denaro per il ghiaccio. E in secondo luogo, la carne potrebbe essere vecchia e non più il primo congelamento. La carcassa congelata non può essere controllata per il tatto e l'odore.
- La pelle del pollo freddo dovrebbe essere priva di difetti, un piacevole colore rosato. Nei polli più vecchi, il colore della pelle in alcuni punti passa al giallo. Non c'è niente di sbagliato in questo, ma ci vorrà più tempo per cucinare.
- Quando si preme sulla carcassa non devono esserci ammaccature: la carne fresca acquista immediatamente la sua forma originale. Se rimane un ammaccatura, allora la carne è stata precedentemente congelata.
- E il più basilare: la carne non dovrebbe emanare odori sgradevoli. La carcassa fresca refrigerata ha un debole odore di carne, senza causare disagio.
Come cucinare?
La regola principale di cucinare il brodo di pollo per una persona che ha sofferto di una malattia è che il grasso non dovrebbe essere grasso. Per fare questo, la carcassa di pollo deve essere rimossa dal grasso e dalla pelle, e per le persone con problemi del tratto gastrointestinale prendere solo petto di pollo e almeno le ali.
Nei primi giorni di convalescenza dare un brodo leggermente salato senza verdure. Per i pazienti sottoposti a chirurgia addominale, è molto importante preparare il secondo brodo di cottura. Per fare questo, fai bollire il pollo per 10 minuti, dopo di che il primo brodo viene drenato e riempito con acqua fredda pulita. Durante la cottura, assicurarsi di rimuovere la schiuma e mantenere la pentola a fuoco medio-basso, in modo che non ci sia una forte bollitura. Quindi il brodo si rivelerà puro e trasparente.
La corretta preparazione del brodo sano per il paziente comporta diversi passaggi.
- Lavare accuratamente il pollo e l'intestino. Rimuovere gli interni, la pelle e il grasso sottocutaneo. Per il brodo ricco, il pollo intero o le sue parti separate sono cotte. In questo caso, il seno può essere lasciato nei giorni successivi, quando la dieta del convalescente consentirà di assumere carne bianca triturata.
- I pezzi vengono posti in una casseruola e riempiti con acqua fredda pulita in modo che la carne sia chiusa di alcuni centimetri. A fuoco alto, portare ad ebollizione e far bollire per 10 minuti, quindi versare il primo brodo, aggiungere una nuova porzione d'acqua e portare nuovamente a ebollizione. Cuocere dopo aver fatto bollire a fuoco basso per un'ora e mezza - due ore.
- Nel processo di cottura, la schiuma viene rimossa e il brodo finito viene filtrato attraverso una garza o un setaccio.
Nei giorni successivi, quando si cucina il brodo, è possibile aggiungere una cipolla intera e rimuoverla mentre si sforzano. Le cipolle nutrono il brodo con vitamine, e se si lascia lo strato inferiore di buccia, il brodo acquisirà una sfumatura dorata "gustosa". Questo può essere importante per i pazienti che non hanno affatto appetito.
Man mano che migliorano, al grasso di pollo si aggiungono carote e patate, al piatto vengono serviti crackers di pane bianco e uova sode bollite (pollo o quaglie). Le uova di quaglia sono preferibili, in quanto contengono un gran numero di elementi traccia utili.
Il brodo trasparente, decorato con una fetta di uova bollite e fette di carote luminose, sembra molto appetitoso ed esteticamente gradevole.
Ricetta medica classica
Come notato sopra, la composizione degli ingredienti per il brodo terapeutico dipenderà dalla dieta prescritta o dal termine di recupero del paziente. Questa ricetta contiene un set standard di prodotti inclusi nel terzo o quarto giorno dopo l'intervento chirurgico o l'avvelenamento.
Oltre alla carne di pollo o di carne giovane, avrai bisogno di:
- carote di media grandezza;
- cipolla;
- grani di pepe neri;
- alloro;
- radice di prezzemolo (facoltativo).
I benefici del brodo di pollo per il raffreddore: ricette e regole di cucina
Il brodo di pollo veniva trattato da antenati lontani quando non c'erano medicinali, questo prodotto è usato con successo ora. Un piatto di zuppa calda è un buon rimedio per il comune raffreddore, allevia la tosse che accompagna i disturbi respiratori.
Quando virus e microbi penetrano nel corpo umano, il sistema immunitario contro di loro manda cellule speciali - i neutrofili.
Assorbono le cellule estranee e muoiono da sole, mentre le tossine vengono rilasciate, si sviluppa un processo infiammatorio, a cui il corpo umano reagisce con sensazioni spiacevoli. Il brodo di pollo aiuta a ridurre l'infiammazione, attenua le sue manifestazioni e ripristina la salute umana.
Proprietà utili del brodo di pollo
Quando si usa il brodo di pollo, che è facilmente digeribile, una persona si accorge che si sente meglio: un naso che cola, uno stato d'animo aumenta. Ma che altro è il brodo di pollo utile per tutti?
La carne bollita si recupera dopo una grave malattia. Contiene vitamine, molti minerali utili, che accelerano il metabolismo del corpo e hanno un effetto benefico sul sistema nervoso.
Gli acidi polinsaturi dilatano i vasi sanguigni, il cui restringimento porta a interruzioni nel lavoro del cuore. Il brodo di pollo fa bene alle persone con problemi intestinali. Sotto l'azione delle sostanze contenute in esso, l'infiammazione passa più velocemente, le ferite guariscono, i muscoli si rafforzano.
Qual è il brodo di pollo per il freddo?
Le malattie respiratorie non solo causano il naso che cola, sono accompagnate da starnuti, congestione nasale, ma influiscono anche negativamente su tutto il corpo. I virus, senza incontrare resistenza, vengono inviati dal tratto respiratorio superiore ai bronchi e ai polmoni, quindi il freddo non può essere ignorato.
Molte persone sanno che un piatto di zuppa di pollo caldo aiuta a scaldarsi, ma non solo questo è il suo beneficio per una persona che ha una malattia respiratoria acuta. La cisteina è presente nel brodo di carne. Questo amminoacido di origine naturale agisce come un antiossidante:
- Neutralizza le tossine.
- Attiva le difese del corpo.
- Aiuta a liberare il muco delle vie respiratorie e a ridurre l'espettorato.
Il brodo con un raffreddore nella forma calda agisce come l'inalazione, elimina la tosse e gli starnuti, aiuta a curare il mal di gola. Questa zuppa aiuta a ripristinare l'immunità. Ecco perché il brodo di pollo è utile da usare se una persona ha il raffreddore.
Quando si cucinano i tendini e le ossa, le sostanze che contribuiscono all'eliminazione dell'infiammazione nella cavità nasale entrano nell'acqua bollente e il gonfiore nella gola viene rimosso. La proteina contenuta nella carne di pollo restituisce al corpo l'energia che perde impegnandosi nella lotta contro virus e microbi. Il brodo caldo può essere bevuto per il trattamento di raffreddori e per la profilassi.
Supplementi utili
Anche se cucini zuppa di carne di pollo fresca senza verdure, non mettere verdure, aiuta ad eliminare i sintomi sgradevoli che accompagnano le malattie respiratorie. Il prodotto contiene molto collagene, che ha un effetto positivo sul sistema respiratorio. Per nutrire una persona fredda è necessario un brodo non di cubetti, ma di carne fresca, rigaglie e ossa di pollo.
Per migliorare il sapore della zuppa, aggiungi ingredienti diversi. Verdure, inoltre, saturare il corpo con vitamine, accelerare il recupero. Uno dei migliori rimedi per il raffreddore è la cipolla, che allevia il dolore, previene lo sviluppo di allergie.
Il beta-carotene, che è ricco di carote, aiuta il corpo a combattere i virus. La vitamina A attiva la produzione di globuli bianchi che distruggono i microbi, accelera il recupero del corpo dopo una malattia. Prima della fine del brodo di cottura condito:
Queste spezie non solo conferiscono sapore e sapore al primo piatto, ma rafforzano anche il sistema immunitario, aiutano nella lotta contro i virus.
Ricette di brodo di pollo
Come fare la zuppa quando si mangia carne, verdure e spezie con la mano, conosce qualche hostess. Le donne lo fanno con cereali, patate, fagioli, aggiungere noodles fatti in casa. Il brodo con pollo è usato sia per eliminare i sintomi che accompagnano le malattie respiratorie, sia come base per i primi piatti. Il beneficio porta solo carne fresca che non è stata sottoposta a congelamento.
Preparando il brodo di pollo per il raffreddore con la ricetta più semplice, puoi sbarazzarti della malattia in pochi giorni. Per questo è necessario prendere:
- cipolla;
- carote;
- radice di sedano;
- prezzemolo;
- alloro - 2 pezzi;
- aglio - 4-6 chiodi di garofano;
- pepe amaro - 5 piselli.
Pollo, che è sufficiente 700 g, deve essere accuratamente lavato e inviato a una casseruola, dove viene versata acqua fredda. Capacità con carne messa sul fuoco. Dopo l'ebollizione, il liquido viene scaricato, versato un nuovo, mettere la cipolla.
Dopo 5 minuti, versare gli anelli di carota nella padella. Quando il brodo è cotto per un altro quarto d'ora, aggiungere la radice di sedano tritata, il prezzemolo.
Alla fine della cottura gettare le spezie, alloro, sale. Dopo aver rimosso la carne, il brodo viene lasciato sul fuoco per altri 20 minuti, dopo di che viene filtrato e dato al paziente in una tazza.
Ricette deliziose e salutari con grano saraceno
La minestra deliziosa e sana è ottenuta in brodo di pollo con grano saraceno. Bollire non è difficile:
- La coscia di pollo viene lavata e messa in una padella insieme a alloro, erba cipollina e sale.
- Dopo la bollitura la carne viene fatta bollire per circa un'ora, rimuovendo la schiuma.
- Tritare le cipolle, le carote di esca, friggere le verdure in olio vegetale.
- Le patate vengono sbucciate e tagliate a fette.
- La groppa viene immerso più volte nell'acqua per rimuovere lo sporco e le bucce.
- La gamba viene tolta dalla padella e schiacciata.
- Carne di pollo con grano saraceno, patate, mettere in brodo e cuocere per un quarto d'ora.
- Condito con verdure, mettere il pepe
- .Lasciare a fuoco basso per 5 minuti.
Questa zuppa è facilmente digeribile. Per cucinare avrete bisogno di cipolle, carote, 3 cucchiai di cereali, 4 tuberi di patate, un piccolo prosciutto.
Con l'arco
Nella medicina popolare per il trattamento dell'influenza e del raffreddore viene utilizzato il brodo, che viene preparato secondo la seguente ricetta:
- La cipolla viene messa su una piastra e fritta fino a quando non diventa dorata.
- In una casseruola con acqua spargere il pollo intero, mettere sul fuoco.
- Dopo l'ebollizione aggiungere il prezzemolo, le carote tritate e cuocere per circa 2 ore.
- Tritare finemente la radice di zenzero, il peperone rosso, l'aglio.
- Tutti i componenti vengono versati nella padella, mettere una foglia di alloro, sale e inviare a un piccolo fuoco.
Il brodo viene filtrato attraverso una garza e dato a un membro malato della famiglia. 100 g di tale rimedio freddo sono poco più di 20 grammi di proteine e circa 200 kcal. Il pollo viene estratto e smontato per farne un secondo corso.
La zuppa, che è bollita dalle patate, tagliatelle, aiuta a recuperare dopo una malattia, e il brodo di filetto di pollo serve come base. La carne viene accuratamente lavata, tagliata a pezzi e messa in una pentola da 3 litri. L'uccello viene versato con acqua e fatto bollire per mezz'ora.
Le cipolle tritate sono fritte in padella per qualche minuto, aggiungono le carote grattugiate, anch'esse fritte.
Le patate vengono tagliate a cubetti e inviate al brodo, e i filetti vengono rimossi e tagliati a pezzi. Alla fine della cottura, versare le verdure nella zuppa, aggiungere pepe, sale e poi una pasta, che deve essere mescolata in modo che non si attacchi alle pareti del contenitore.
Chi non può brodo di pollo
Anche se i piatti che vengono bolliti dalle gambe o dal seno sono senza dubbio utili per il raffreddore, la scelta dell'ingrediente principale dovrebbe essere presa sul serio. Nei polli da carne, gli antibiotici e gli ormoni sono spesso presenti, il piombo si accumula.
Queste sostanze spesso causano allergie. I bambini sotto l'anno non dovrebbero essere nutriti con il brodo. Non sconsigliare l'uso di zuppe cotte sulla base di brodo di pollo concentrato, per malattie croniche del fegato, pancreas. Abbandonare il brodo è necessario nell'esacerbazione della gastrite, in presenza di patologie dei reni e dell'intestino.
Raccomandazioni generali
I consigli delle persone aiutano ad accelerare il trattamento dei raffreddori, ma affinché il brodo alimentare non danneggi, ma a beneficio, deve essere bollito correttamente. Per cucinare il brodo, viene usato solo pollo fresco giovane, che non è mai stato congelato. Per acquistare tali prodotti è necessario da produttori di fiducia. Il brodo leggero per il trattamento del raffreddore nei bambini e negli adulti dovrebbe essere cucinato dal seno senza la pelle.
Zuppa satura, che aiuta a recuperare dopo una malattia, è meglio cucinare da ali e gambe, aggiungere verdure. Durante la cottura del pollo, è necessario non solo rimuovere la schiuma, ma anche drenare l'acqua e sostituirla con una nuova almeno 2 volte.
I benefici del brodo di pollo per il raffreddore sono innegabili. Quando viene usato, le vie aeree vengono rilasciate dall'espettorato, l'infiammazione nella gola è più veloce. Il brodo caldo contribuisce al ripristino della forza spesa nella lotta contro il processo patologico.
Come è utile il brodo di pollo, come e quanto cucinare
I benefici e il danno del brodo di pollo devono essere presi in considerazione prima di tutto, a causa dell'intolleranza personale di alcuni componenti c'è la possibilità di danneggiare il corpo. Il brodo di pollo è oggi una scoperta unica e utile in cucina. Questo piatto è abbastanza semplice da preparare, oltre a questo ha un gusto eccellente e ha proprietà curative.
Il brodo è raccomandato per essere mangiato da persone che hanno subito un intervento chirurgico o una malattia grave. Con l'aiuto di un decotto leggero, puoi acquisire rapidamente forza, ripristinare il corpo, rafforzare il sistema immunitario.
La composizione chimica del brodo di pollo
La carne di pollo contiene una grande quantità di varie sostanze e vitamine. Un posto speciale è occupato da:
- tiamina;
- vitamina b12;
- acido folico;
- riboflavina;
- piridossina;
- vitamina N.
Vale anche la pena considerare che nella carne di pollo ci sono elementi minerali che si trovano anche nelle ossa, nella pelle, nella cartilagine. Ecco perché per cucinare utilizzare diverse parti del pollo. Gli elementi minerali più utili sono:
Quando si cuociono i brodi si dovrebbe evitare di aggiungere una grande quantità di sale.
Proprietà utili del brodo di pollo
Per molto tempo si è creduto che il brodo di pollo avesse proprietà curative, è usato come medicina per molte malattie. Porta grandi benefici durante varie malattie e in un sistema immunitario debole.
A causa delle sue proprietà, il brodo può rimuovere il muco dagli organi respiratori, che è molto importante per la polmonite e l'asma. Poiché il decotto ha proprietà battericide, può essere utilizzato per distruggere i batteri nocivi presenti nel corpo umano.
Brodo di pollo per il raffreddore
I notevoli benefici del brodo di pollo durante la malattia sono innegabili. Il suo utilizzo ti consente di far fronte a un raffreddore, per prevenire lo sviluppo di influenza. Il brodo di pollo caldo ti consente di migliorare la respirazione quando hai le vie respiratorie fredde e chiare.
Dal momento che il prodotto finito contiene una grande quantità di grasso, aiuta ad ammorbidire la mucosa della gola, a ridurre il dolore durante la tosse e aiuta anche ad alleviare l'infiammazione nell'angina.
Dopo la sensazione che il virus è stato rilevato, non si dovrebbero eseguire i primi casi in una farmacia per i farmaci. Tutto ciò che è necessario - far bollire il pollo, il brodo cotto da bere prima di andare a letto. Al mattino, la condizione migliorerà in modo significativo.
Benefici del brodo di stomaco
Inoltre, non dimenticare i benefici del brodo di pollo per lo stomaco. Il brodo caldo stimola la digestione, favorisce la secrezione del succo gastrico. Pertanto, questo prodotto è raccomandato per essere utilizzato da persone che hanno la gastrite o quelle categorie di persone che non possono mangiare completamente per un lungo periodo di tempo a causa di problemi di salute.
È necessario tener conto, nonostante il fatto che il decotto del pollo abbia un effetto positivo sulla digestione, non è raccomandato l'uso per le malattie del pancreas e del fegato. Ciò è dovuto al fatto che questo prodotto può provocare processi infiammatori nel duodeno e quindi danneggiare la salute.
Brodo di pollo per i postumi di una sbornia
Il brodo di pollo è utile per un gran numero di malattie. Allo stesso tempo, molte persone sanno che con l'aiuto del brodo caldo di pollo si può effettivamente affrontare una sbornia, che è importante dopo le vacanze. In questo caso, puoi preparare la zuppa in modo standard: fai bollire la carne e aggiungi le verdure.
È interessante notare che nel Caucaso esistono istituzioni speciali che iniziano a lavorare dalle 04:00 alle 00:00. Chiunque può visitare questa istituzione e provare il brodo di carne grassa, che si chiama Khash. A casa, il khash può essere preparato con grassi grassi o sostituito con brodo di pollo.
Quale brodo è più salutare
È impossibile dare una risposta definitiva, il cui brodo è più utile, perché ogni opzione ha le sue proprietà benefiche. Di norma, il brodo di pollo è usato per il raffreddore e l'asma.
Altre opzioni sono anche utili. Ad esempio, brodo, bollito dal maialino da latte, si consiglia di utilizzare durante l'emicrania. Se cucini una pernice, dopo aver rimosso la pelle, può portare a costipazione, mentre la pelle può alleviare questa malattia.
Ci sono aderenti che cercano di aderire alla dieta delle persone antiche, in conseguenza della quale decorano i brodi preparati sulle ossa. Secondo loro, tali brodi venivano mangiati dai cacciatori e dai raccoglitori.
È possibile bere brodo di pollo mentre si perde peso
Si dovrebbe sempre considerare i possibili benefici e danni del brodo di pollo per la perdita di peso. Indubbiamente, è possibile, anche necessario, usare il brodo di pollo durante una dieta. Molti nutrizionisti raccomandano settimanalmente di fare giorni di digiuno, il prodotto principale durante il quale, è solo il brodo di pollo.
È necessario far bollire il pollo, se possibile, quindi è meglio usare pollame domestico di piccole dimensioni. Lessare il futuro brodo a 5 litri d'acqua, dopo aver aggiunto la radice di sedano. Durante la giornata di scarico, vale la pena abbandonare completamente l'uso di altri alimenti. Durante tutto il giorno, il brodo di pollo si raccomanda di essere assunto 5 volte, ogni pasto è di 250 ml di brodo di pollo. Di norma, la dieta normale va il giorno successivo.
Dieta di brodo di pollo
I benefici del brodo di pollo per la perdita di peso sono colossali. Questo metodo di nutrizione suggerisce che per 5 giorni solo il brodo e la carne da cui è stato cotto saranno inclusi nella dieta. Il metodo di cottura è il seguente:
- Prendi una piccola carcassa di pollo.
- Tagliare la pancetta.
- Cuocere fino a cottura in 3 litri di acqua.
- Aggiungi sale a piacere.
- Per migliorare il gusto, puoi aggiungere erbe.
Dovrebbe essere circa 2,5 litri di brodo, che è diviso in 5 porzioni e consumato durante il giorno ogni 4 ore, si può anche mangiare il petto di pollo bollito.
Come dimostra la pratica, per 5 giorni di tale dieta, puoi perdere fino a 5 chili in più. A causa del fatto che esiste un'ampia varietà di menu adatti per una dieta, ognuno può scegliere esattamente ciò di cui ha bisogno.
Come cucinare il brodo di pollo
Per un brodo sano e delizioso si consiglia di usare il pollo fatto in casa. L'algoritmo di cottura è il seguente:
- Il pollo viene lavato sotto l'acqua corrente.
- Riempito con acqua
- Dopo aver fatto bollire far bollire per 20 minuti.
- Dopo aver scaricato l'acqua.
Per salvare proprietà utili, puoi utilizzare un altro metodo:
- Il pollame lavato accuratamente. Secondo le ricette dei vecchi guaritori, è meglio usare la carne di un vecchio gallo.
- Nell'acqua con un uccello aggiungere cipolle, carote, erbe.
- Metti la padella a fuoco lento.
- Dopo che l'acqua bolle, rimuovere la schiuma e portare il fuoco al massimo.
- Dopo 10 minuti di ebollizione attiva, rimuovere le verdure.
- Bollire la carne dovrebbe essere di circa 3 ore a fuoco basso.
- 30 minuti prima della disponibilità, sale e spezie sono aggiunti a piacere.
- Il brodo vale la pena e fresco, solo dopo può essere usato.
Se il brodo è usato per il raffreddore, si consiglia di rompere un uovo di gallina e versarlo con il brodo di pollo caldo.
Brodo di pollo
Il brodo di pollo è in grado di apportare benefici e danni al corpo umano, a seconda delle caratteristiche individuali e dell'intolleranza di alcuni componenti. Se consideriamo questa situazione nel suo complesso, il brodo della carne non è in grado di causare un danno particolare se si usa il prodotto con moderazione. È possibile danneggiare se viene preso un prodotto di scarsa qualità.
Va tenuto presente che alcuni produttori aggiungono additivi speciali ai mangimi per polli che stimolano una rapida crescita. Di conseguenza, non si sa come sia cresciuto l'uccello.
Nel processo di crescita, gli animali vengono vaccinati, prevenendo il verificarsi di molte malattie. È importante capire che questi farmaci hanno un impatto significativo sulla qualità del prodotto finito.
Grasso di brodo
Quasi il 40% del grasso nel pollo finisce nel piatto finito. L'amore per una zuppa ricca può portare ad alcune conseguenze:
- la quantità di colesterolo aumenta nel sangue, causando l'intasamento dei vasi sanguigni;
- un consumo eccessivo può aumentare il peso, mentre in quantità limitate ha un effetto efficace sul corpo durante la perdita di peso;
- aumenta la probabilità di formazione di tumori dello stomaco e dell'intestino.
Pertanto, l'uso eccessivo di questo prodotto può danneggiare il corpo. Ecco perché il brodo di pollo è utile solo in piccole quantità.
Il verificarsi di allergie
È importante capire che il tempo di cottura influisce sulla qualità del prodotto finale. Quindi, più a lungo i cuochi di pollo, più rilascia sostanze nocive nell'acqua.
Se acquisti volatili da agricoltori che non aggiungono additivi speciali alla dieta dell'animale per accelerare la crescita, ma usi solo cibo naturale, non dovresti avere paura di una reazione allergica. Per danneggiare il corpo è possibile solo se a lungo far bollire il brodo di pollo, acquistato nel negozio.
Come rendere il brodo di pollo più sano
Indubbiamente, per rendere il brodo più salutare, è necessario adottare un approccio responsabile alla scelta dei prodotti. Quando si scelgono verdure e pollo è meglio dare la preferenza al cibo naturale coltivato in azienda.
Per il brodo usare polli magri. Ciò è dovuto al fatto che contengono molto meno sostanze estrattive che influenzano la deposizione di sali. Se non vi è la certezza che il pollo acquistato sia di alta qualità, si consiglia di rimuovere la pelle e separare la carne dalle ossa, poiché è in esse che contengono una grande quantità di metalli pesanti che sono dannosi per il corpo.
Per cucinare, usare la carne, dopo aver fatto bollire l'acqua è completamente scolata e versata nuovamente. La schiuma viene rimossa quando necessario. Aderendo a queste raccomandazioni, è possibile creare un brodo a basso contenuto calorico sano.
Cosa può sostituire il brodo di pollo durante la malattia
Molti sono consapevoli delle proprietà benefiche del brodo di pollo, a seguito del quale viene utilizzato per un certo numero di malattie. Non dimenticare l'intolleranza individuale al corpo di alcuni componenti, a seguito della quale esistono categorie di persone che non possono utilizzare questo prodotto. In questo caso, rimane o prendere farmaci o cercare una soluzione alternativa. Puoi sostituire il brodo di pollo con zuppe di verdure che non danneggiano il corpo se consumate quotidianamente.
C'è qualche uso nei cubetti di brodo
Nonostante il fatto che la vitamina B sia presente nei cubetti di pollo, i benefici di tale decotto saranno molto inferiori a quelli naturali. Durante la cottura, la carne fornisce tutte le sostanze benefiche che aiutano a normalizzare la digestione. Queste proprietà sono completamente assenti nei cubetti di brodo.
Il brodo, preparato utilizzando cubetti, può causare irritazione delle mucose dello stomaco e dell'intestino. Inoltre, non dimenticare una grande quantità di sale nel cubo, il cui uso eccessivo influisce negativamente sulla salute umana.
conclusione
I benefici e il danno del brodo di pollo - la prima cosa da considerare prima di iniziare a utilizzare questo prodotto. Indubbiamente, il brodo di pollo ha un gran numero di proprietà utili, in modo che possa essere usato per il raffreddore e una serie di altre malattie. Ma non possiamo escludere l'intolleranza individuale al corpo di alcuni componenti, a causa della quale è possibile causare danni irreparabili.
Brodo di pollo benefici e danno al corpo
La vita non era così bella senza brodo di pollo. È amato non solo per il gusto eccellente, ma anche per una speciale sensazione di comfort e calore domestico. Inoltre, molti considerano il brodo dai polli uno strumento terapeutico universale. Se sei malato, devi bere del brodo. Quindi ci hanno insegnato le nonne. Giusto o sbagliato, e ciò che è utile nel brodo di pollo, ora capiremo.
I benefici del brodo di pollo
La composizione delle proteine di qualsiasi carne di pollo, anche la più dietetica, include estratti speciali. Durante la cottura, la maggior parte di essi (fino al 60%) si trasforma nel brodo risultante, che diventa un efficace agente terapeutico:
- stimola la secrezione dei succhi digestivi (intestinali, gastrici), delle secrezioni biliare e pancreatiche. Pertanto, il decotto di pollo nella medicina popolare è considerato curativo con gastrite ipoacida (con una ridotta produzione di acido cloridrico), con pancreatite cronica - frequenti satelliti di donne di età superiore a 40 anni
- normalizza una volta la digestione del cibo, quindi aumenta l'appetito
- eccita il sistema nervoso
A causa delle prime due qualità, il brodo di pollo inizia ad essere consumato molto presto dopo varie operazioni sulla cavità addominale, nella fase di recupero di un'infezione intestinale.
E la terza proprietà utile è utilizzata per ripristinare i pazienti con sindrome astenica (quando una persona è esausta sia fisicamente che emotivamente), indebolita da malattie virali, per esempio l'influenza.
Il brodo è utile per il raffreddore.
La scienza ha confermato la correttezza dei nostri antenati, che credevano che un decotto di carne di pollo aiuta a far fronte a un raffreddore. È vero, con qualche chiarimento: il brodo in sé non influenza i virus, ma inibisce solo lo sviluppo del processo infettivo. Ma in questo modo il nostro corpo ha più tempo in modo che possa mobilitare le proprie riserve protettive e, di conseguenza, con più forza per resistere al patogeno.
In America, il brodo di pollo per scherzo si chiama penicillina ebraica, proprio per il fatto che gli antichi popoli tradizionalmente lo davano a un paziente indebolito.
È ormai noto che l'amminoacido contenuto nel brodo di pollo - cisteina - aiuta i pazienti con raffreddore. Diluisce l'espettorato denso che si accumula nei bronchi durante l'infiammazione, e quindi facilita la sua rimozione quando si tossisce.
Brodo di pollo
Una parte degli effetti dannosi del brodo di pollo è associata alle stesse sostanze estrattive. Detto effetto stimolante sulla produzione di enzimi digestivi possono degradare o innescare lo sviluppo di una serie di disturbi comuni: ulcere dello stomaco e del duodeno / o 12, hyperacid (cioè con un aumento della produzione di acido cloridrico), gastrite, pancreatite acuta. Per molte persone, un bicchiere di brodo con crostini molto tempo dopo un pasto ricorda a se stesso il bruciore di stomaco doloroso.
Particolarmente colpiti sono quelli che sono stati diagnosticati con esofagite da reflusso, cioè infiammazione della mucosa esofagea a causa della colata costante di contenuti gastrici aspri, e quindi aggressivi, in esso.
Ci sono due malattie comuni in cui i medici raccomandano che il brodo di pollo venga escluso dal menu. E per la vita. Questa è gotta e urolitiasi.
Il motivo è un disturbo metabolico congenito in cui le purine contenute nelle sostanze estrattive non vengono rimosse dal corpo, ma vengono depositate sotto forma di cristalli appuntiti di sali di acido urico (urati).
Quando le articolazioni della gotta, i padiglioni auricolari e il tessuto sottocutaneo diventano i luoghi principali del loro accumulo. Ogni violazione della dieta danneggia inesorabilmente le superfici articolari, provocando infiammazioni periodiche e acute, deformandole e provocando i dolori più acuti.
Anche i difetti estetici sotto forma di brutti nodi sottocutanei dolorosi causano molti problemi.
I sali di urato, che si accumulano nei tubuli urinari dei reni, possono formare sassi di varie dimensioni e forme. Piccole pietre, che si spostano lungo l'uretere, causano un attacco di colica renale, e grosse pietre possono parzialmente o addirittura bloccare completamente la corrente dell'urina formatasi, causando insufficienza renale acuta o cronica.
Grasso di brodo
Fino al 40% del grasso nel pollo è nel brodo. L'amore per la zuppa di pollo ricca può:
- aumentare i livelli ematici di frazioni di colesterolo dannose, ostruendo i vasi sanguigni
- aggiungi chili di peso indesiderati, centimetri sui fianchi e in vita grazie al suo alto contenuto calorico
- causare un'aumentata secrezione di bile da parte delle cellule del fegato e il suo eccessivo accumulo nella cistifellea, che è irto di dolore addominale e una sensazione di pesantezza nel giusto ipocondrio
- aumentare il rischio di tumori intestinali e dello stomaco
Come ridurre il danno del brodo
Naturalmente, con la gotta, l'accumulo di sali di urato con urolitiasi e con una provata allergia al pollo, è meglio abbandonare il brodo di sapore.
In altri casi, vale la pena utilizzare semplicemente alcune tecniche che riducono significativamente le sue proprietà nocive:
- cucinare brodo di carne di pollo (in esso ci sono sostanze estrattive molto meno conosciute)
- preferisci i seni magri oi filetti che contengono poco colesterolo
- per ridurre il suo contenuto calorico dall'uccello, prima di abbassarlo nella padella, rimuovere la pelle e rimuovere tutto il grasso visibile, e dopo aver raffreddato il brodo, rimuovere la crosta oleosa dalla superficie
- non usare frattaglie per cucinare, in cui si trova molto più colesterolo che nei muscoli di altre parti della carcassa, e gli ormoni aggiunti ai mangimi si accumulano nel fegato
- dare la preferenza a brodo secondario dietetico, in cui ci sono relativamente pochi grassi e estratti azotati. Per la sua preparazione, il primo brodo viene portato ad ebollizione moderata, versato e l'uccello viene nuovamente versato con acqua e continua a cuocere.
Si consiglia di scaricare la prima acqua bollita, indipendentemente dal fatto che il pollame sia stato coltivato presso l'allevamento di pollame o nella fattoria privata. Questo semplice metodo libera la carne da radionuclidi dannosi per l'uomo, antibiotici, nitrati, ormoni e altri stimolanti della crescita che provengono da mangime per polli e acqua.
Guarda le cose realisticamente: i polli destinati alla vendita, anche nelle fattorie private ricevono mangimi standard, e nell'erba verde dei campi lungo la strada e nelle strade dei villaggi si accumula un'enorme quantità di prodotti che bruciano carburante. E questo è almeno:
- entro un raggio di 50 metri dalla ferrovia, la concentrazione di sostanze tossiche è uguale a quella tra le rotaie
- nelle acque sotterranee che entrano nei fiumi e nei pozzi di campi, allevamenti di polli e fattorie, nitrati, antibiotici ed erbicidi pericolosi per la salute umana vengono rilevati con invidiabile regolarità.
Se non c'è fiducia nella "purezza" dell'uccello acquistato, ti consigliamo di rimuovere le ossa prima di cucinare, di non usare il collo e la schiena per cucinare il brodo. È nelle ossa che si accumulano metalli pesanti, radionuclidi e antibiotici usati negli allevamenti di pollame.
Se segui questi semplici consigli, puoi usare con successo un gustoso brodo come piatto o base separata per le zuppe di purea, per riempire le zuppe e per preparare i piatti principali. Basta non dimenticare di contare le calorie.
Il brodo di pollo è una vera scoperta nel campo della cucina. Questo piatto è amato per la relativa semplicità di cottura, il gusto eccellente e la composizione curativa. Sarà un brodo estremamente utile per le persone che hanno recentemente sofferto di una grave malattia o operazione. Il decotto leggero aiuta a recuperare rapidamente, acquisire forza, rafforzare il sistema immunitario. Ma per non essere infondati, presentiamo argomenti efficaci.
La composizione e le proprietà del brodo di pollo
La carne di pollo è famosa per l'accumulo di una vasta lista di varie sostanze, tra cui le vitamine. Un posto speciale è dato a tiamina, vitamina B12, acido folico, riboflavina, piridossina, vitamina N.
Non privato di elementi minerali di brodo di carne. Tra le varietà ha senso selezionare quella più utile. Tra questi ci sono calcio, potassio, zolfo, rame, magnesio, fluoro, fosforo, zinco, cloro e altri. Tutti questi composti supportano i sistemi vitali e gli organi del corpo umano.
I minerali sono concentrati non solo nella carne di pollame, ma anche nelle fosse, nelle cartilagini e nella pelle. Ecco perché il brodo è preparato dalla "squadra" del miscuglio. Un effetto speciale si ottiene sul tessuto osseo, il brodo di pollo guarisce facilmente le fratture.
Il decotto più delizioso si ottiene combinando sedano, carote, cipolle, varie parti di pollo, altre radici ed erbe. Ogni sostanza utile contenuta in un particolare prodotto alimenta l'azione dell'altro.
Di conseguenza, una persona inizia a sentirsi meglio dopo mezz'ora dopo un pasto. Tutto ciò è possibile grazie al fatto che la composizione chimica del brodo è completamente formata e penetra facilmente nel sangue.
Tuttavia, una regola importante dovrebbe essere ricordata: quando il brodo bollente, provare a fare senza sale o ridurre la quantità di questo ingrediente al minimo. Il cloruro di sodio si trova in molti alimenti, con un eccesso di esso, i problemi di salute possono iniziare.
I benefici del brodo di pollo
- Da tempo il brodo è usato come medicina per migliaia di malattie. Alcuni considerano anche il brodo dalla panacea della carne per tutti i mali. In parte, questa affermazione è vera. Il brodo è più vantaggioso per una persona con raffreddore, influenza, altre infezioni virali, carenza di vitamine, immunità naturalmente debole.
Brodo di pollo
- Se si considera la situazione nel suo insieme, il brodo di carne non può danneggiare significativamente una persona con un consumo ragionevole. Gli effetti negativi sul corpo possono essere inflitti con materie prime di scarsa qualità.
- Non sai per certo come è stato coltivato il pollo e come ha mangiato. Bestiame e pollame, di norma, i proprietari si nutrono lontano da mangimi di alta qualità e prodotti naturali. Spesso, la crescita degli ormoni viene aggiunta al cibo.
- In ogni caso, quando gli animali vengono allevati, sono necessariamente vaccinati contro batteri e infezioni nocive. I farmaci come risultato di questo lasciano un segno evidente sulla qualità del prodotto che si acquista.
- L'uso del brodo di tali materie prime causa ovvi dubbi. C'è un modo per proteggere il tuo corpo dagli effetti dannosi delle droghe e prendere un piatto sano.
- Nella preparazione delle materie prime nei primi 25-30 minuti, le sostanze nocive della carne cadono nell'acqua. In questo caso, si consiglia di scaricare il liquido e versare fresco. Di conseguenza, il brodo può mantenere i benefici di cui sopra per il corpo.
- Tieni presente che non è consigliabile salare il piatto. Mineral sopprime gli oligoelementi più benefici. Inoltre, il sale influisce negativamente sull'attività dei reni. Prova ad aggiungere spezie al minimo.
- Il brodo pronto è proibito per i pazienti che soffrono di anormalità nel fegato, cistifellea o bassa acidità. Il piatto può essere fatto dietetico, per questo è necessario rimuovere la pelle e il grasso dal pollame.
Come ridurre il danno del brodo di pollo
- Se si soffre di accumulo di sale, gotta, urolitiasi o una reazione allergica ai componenti, è necessario abbandonare completamente il consumo del piatto. In altri casi, puoi ricorrere a metodi semplici.
- Si consiglia di cuocere il brodo dai polli. Questa carne contiene molto meno conservanti ed estratti. Prova a cucinare un piatto di carne non lievitata, contiene poco colesterolo.
Il brodo di pollo fa bene al corpo con malattie minori. È importante scegliere materie prime di alta qualità. L'uccello dovrebbe essere nutrito con prodotti naturali e conservato in un'area ecologicamente pulita. Preparare il brodo correttamente, non trascurare le migliori pratiche.
Marina Kurochkina • 11/06/2017
Il contenuto
Il brodo di pollo è considerato un piatto dietetico, che è raccomandato per i pazienti nel processo di riabilitazione da gravi malattie e per i bambini nel processo di crescita e sviluppo. Per alcune persone, il brodo di pollo è un prodotto culinario preferito, ma per qualcuno è l'unica cura per i postumi di una sbornia.
Recentemente, sono state ascoltate le repliche sui pericoli del brodo di pollo. Molti nutrizionisti e nutrizionisti sostengono che un decotto di carne e ossa di pollo è dannoso, dal momento che tutte le sostanze nocive, così come il grasso in eccesso e il colesterolo, vengono trasferite all'acqua una volta cotte.
Qual è il vantaggio del brodo di pollo
Il brodo di pollo è un prodotto saturo di sostanze utili: aminoacidi, acidi grassi insaturi e peptidi. Se verdure e spezie sono aggiunte al brodo durante la cottura, questo aumenta il beneficio del brodo. Le proprietà benefiche dell'aglio e delle cipolle rendono il brodo di pollo una misura preventiva contro raffreddori e virus. Le seguenti verdure sono aggiunte al brodo: carote, radice di pastinaca e sedano.
Consumando brodo di pollo caldo, è possibile regolare il lavoro del tratto digestivo, stimolare il lavoro dello stomaco e del duodeno.
Il brodo di pollo è mostrato a pazienti con gastrite. Tirando "l'acido" in eccesso dallo stomaco, il prodotto allevia la condizione. Il contenuto di cisteina, un amminoacido, consente all'espettorato di liquefare e alleviare la condizione in caso di malattie dell'apparato respiratorio - bronchiti e tracheiti.
Il brodo di pollo è utile per coloro che hanno problemi con le fratture in crescita. Molte sostanze vengono digerite dalle ossa e dalla cartilagine e, se ingerite, hanno un effetto positivo sulla condizione dell'osso, della cartilagine e del tessuto connettivo.
Il brodo di pollo caldo è un concentrato di sostanze nutritive e vitamine che hanno un effetto benefico sul sistema nervoso, regolano l'attività cardiaca e rafforzano il sistema immunitario, quindi questo piatto è incluso nella dieta di persone che sono indebolite, malate o sottoposte ad intervento chirurgico.
Sulla dieta, il brodo di pollo può essere consumato solo in piccole quantità. Questo dovrebbe essere un decotto del loro filetto e delle ossa con un contenuto di grassi minimo.
C'è qualche danno
Brodo di pollo - il risultato della cottura di ossa di pollo e carne. I nutrizionisti raccomandano di eliminare il grasso in eccesso dalla carcassa del pollame e di buttarlo fuori con la pelle in modo che solo carne e ossa entrino nella padella. Poiché l'industria del pollame utilizza integratori chimici e ormonali, oltre a antibiotici e altre droghe, i nutrizionisti non raccomandano i brodi di cottura dei polli acquistati nel negozio.
Quale brodo è più salutare
Solo il brodo di un pollo domestico, cresciuto nel villaggio all'aperto e alimentato con erba e cereali naturali, può essere considerato utile.
Se i cubetti di brodo sono utili
Il brodo cubico è una miscela di aromi, esaltatore di sapidità, grassi solidi e polvere di carne e ossa. Questo prodotto è controindicato nelle persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente. Il consumo regolare di brodo "dal cubo" aumenta il rischio di gastrite e ulcera.
Come cucinare il brodo di pollo
Carne e ossa vengono versate con acqua fredda, portate ad ebollizione e versate in acqua, quindi versate con acqua fredda, le verdure di radice e le spezie vengono aggiunte e bollite per 30-40 minuti.
Il brodo di pollo è un piatto piuttosto controverso.
Le controversie sui benefici del brodo sono ancora in corso e puoi sentire opinioni diverse. Nel frattempo, le nostre bisnonne non dubitavano di nulla e diedero alle famiglie indebolite e malate brodo di pollo - caldo, saturo, sempre con "occhi" gialli di grasso, considerandolo la migliore medicina. Avevano ragione, ma solo in parte.
Il brodo è un decotto di pollame, meno spesso di manzo, a volte con un additivo ipercalorico sotto forma di pasta. Il brodo può essere preparato senza additivi e dato come bevanda. La sua preparazione non è complessa, ma richiede tempo. La linea di fondo è la cottura lenta della carne, solitamente con l'aggiunta di carote. Il liquido dovrebbe letteralmente leggermente gorgogliare su un piccolo fuoco. Più a lungo il bollito è bollito, migliore sarà il suo sapore. Quindi, la maggior parte dei componenti contenuti in carne e verdure entrano in esso. Il brodo stesso deve rimanere completamente trasparente. Inoltre, il brodo dovrebbe essere quasi non salato e non troppo condito con spezie (questo brodo è più sano e saporito). È meglio aggiungere prezzemolo o levistico: daranno alla zuppa un sapore salato.
La composizione del brodo di pollo è determinata dalla composizione della carne di pollo: acido glutammico, oli essenziali e sostanze contenenti azoto. Per 100 grammi di carne di pollo rappresenta 21 grammi di proteine, 9 grammi di grassi e 0,5 grammi di carboidrati. A seconda della parte del pollo, il suo potere calorifico varia tra 160 e 240 kcal (il contenuto calorico del brodo è inferiore). Inoltre, la carne di pollo è ricca di ferro, zinco, potassio e fosforo. Il gruppo vitaminico è rappresentato dalle vitamine B, PP, C, E, A.
Il brodo di pollame può essere trovato in quasi tutte le cucine di ogni continente. Certo, ci sono differenze tra questi piatti. Sono cucinati con riso, riso o pasta di soia, pezzi di patate, verdure locali; a volte leggermente acidificato con limone o aceto. Il brodo è la base per altre zuppe, con un gusto già più brillante.
Brodo - amico della salute
Quindi il brodo è utile? Una tazza di brodo caldo o un piatto di deliziosa zuppa di pollo in grado di mettere una persona in piedi? Indubbiamente, aiuteranno le persone con raffreddore, influenza. Una volta il brodo veniva chiamato penicillina ebraica e veniva somministrato per qualsiasi sospetta infezione del tratto respiratorio. Un pasto caldo rende più facile la corizza, la tosse, lenisce il mal di gola, riduce l'infiammazione, influisce sulla pulizia delle prime vie respiratorie. Un paio di brodo caldo e il grasso contenuto in esso agiscono in modo rassicurante sulla gola dolorante e puliscono i seni. Inoltre, il brodo riempie il livello di fluido nel corpo.
Gli scienziati giapponesi hanno scoperto che il brodo di pollo può aiutare i pazienti ipertesi. Il collagene derivato dalla carne ha un effetto così benefico. Ma questo vale solo per il brodo o la zuppa, fatti con carne fresca e le stesse verdure. I cubetti di pollo non hanno nulla a che fare con il vero brodo, non sono nutrienti e contengono molte spezie, coloranti chimici e sodio. Pertanto, è meglio tenere più a lungo la pentola con il brodo sul fuoco, aggiungere più verdure e non cercare di risparmiare tempo mettendo i cubetti di brodo per il gusto.
Il brodo di pollo è utile se si sospetta un'infezione respiratoria. Deve essere bevuto durante la disidratazione. È utile per l'ipertensione.
Stai attento, brodo!
Evitare il brodo se si ha il fegato o la cistifellea, il pancreas o l'intestino crasso. Non farti coinvolgere nel brodo e soffrire di gotta.
Il brodo è controindicato per le persone che hanno bisogno di mangiare alimenti facilmente digeribili per l'infiammazione delle vie biliari, malattie del fegato (cirrosi, epatite), infiammazione del pancreas, colon. Inoltre, i donatori sono invitati a evitare tale cibo il giorno della donazione di sangue. È altamente indesiderabile usarlo per le persone che soffrono di gotta. È meglio mangiare il brodo una volta alla settimana, ad esempio, per un pranzo domenicale in famiglia. E, naturalmente, è buono mangiare tutte le carote, il prezzemolo e le altre verdure che sono state cotte al suo interno.