La vita non era così bella senza brodo di pollo. È amato non solo per il gusto eccellente, ma anche per una speciale sensazione di comfort e calore domestico. Inoltre, molti considerano il brodo dai polli uno strumento terapeutico universale. Se sei malato, devi bere del brodo. Quindi ci hanno insegnato le nonne. Giusto o sbagliato, e ciò che è utile nel brodo di pollo, ora capiremo.
I benefici del brodo di pollo
La composizione delle proteine di qualsiasi carne di pollo, anche la più dietetica, include estratti speciali. Durante la cottura, la maggior parte di essi (fino al 60%) si trasforma nel brodo risultante, che diventa un efficace agente terapeutico:
- stimola la secrezione dei succhi digestivi (intestinali, gastrici), delle secrezioni biliare e pancreatiche. Pertanto, il decotto di pollo nella medicina popolare è considerato curativo con gastrite ipoacida (con una ridotta produzione di acido cloridrico), con pancreatite cronica - frequenti satelliti di donne di età superiore a 40 anni
- normalizza una volta la digestione del cibo, quindi aumenta l'appetito
- eccita il sistema nervoso
A causa delle prime due qualità, il brodo di pollo inizia ad essere consumato molto presto dopo varie operazioni sulla cavità addominale, nella fase di recupero di un'infezione intestinale.
E la terza proprietà utile è utilizzata per ripristinare i pazienti con sindrome astenica (quando una persona è esausta sia fisicamente che emotivamente), indebolita da malattie virali, per esempio l'influenza.
Il brodo è utile per il raffreddore.
La scienza ha confermato la correttezza dei nostri antenati, che credevano che un decotto di carne di pollo aiuta a far fronte a un raffreddore. È vero, con qualche chiarimento: il brodo in sé non influenza i virus, ma inibisce solo lo sviluppo del processo infettivo. Ma in questo modo il nostro corpo ha più tempo in modo che possa mobilitare le proprie riserve protettive e, di conseguenza, con più forza per resistere al patogeno.
In America, il brodo di pollo per scherzo si chiama penicillina ebraica, proprio per il fatto che gli antichi popoli tradizionalmente lo davano a un paziente indebolito.
È ormai noto che l'amminoacido contenuto nel brodo di pollo - cisteina - aiuta i pazienti con raffreddore. Diluisce l'espettorato denso che si accumula nei bronchi durante l'infiammazione, e quindi facilita la sua rimozione quando si tossisce.
Brodo di pollo
Una parte degli effetti dannosi del brodo di pollo è associata alle stesse sostanze estrattive. Detto effetto stimolante sulla produzione di enzimi digestivi possono degradare o innescare lo sviluppo di una serie di disturbi comuni: ulcere dello stomaco e del duodeno / o 12, hyperacid (cioè con un aumento della produzione di acido cloridrico), gastrite, pancreatite acuta. Per molte persone, un bicchiere di brodo con crostini molto tempo dopo un pasto ricorda a se stesso il bruciore di stomaco doloroso.
Particolarmente colpiti sono quelli che sono stati diagnosticati con esofagite da reflusso, cioè infiammazione della mucosa esofagea a causa della colata costante di contenuti gastrici aspri, e quindi aggressivi, in esso.
Ci sono due malattie comuni in cui i medici raccomandano che il brodo di pollo venga escluso dal menu. E per la vita. Questa è gotta e urolitiasi.
Il motivo è un disturbo metabolico congenito in cui le purine contenute nelle sostanze estrattive non vengono rimosse dal corpo, ma vengono depositate sotto forma di cristalli appuntiti di sali di acido urico (urati).
Quando le articolazioni della gotta, i padiglioni auricolari e il tessuto sottocutaneo diventano i luoghi principali del loro accumulo. Ogni violazione della dieta danneggia inesorabilmente le superfici articolari, provocando infiammazioni periodiche e acute, deformandole e provocando i dolori più acuti.
Anche i difetti estetici sotto forma di brutti nodi sottocutanei dolorosi causano molti problemi.
I sali di urato, che si accumulano nei tubuli urinari dei reni, possono formare sassi di varie dimensioni e forme. Piccole pietre, che si spostano lungo l'uretere, causano un attacco di colica renale, e grosse pietre possono parzialmente o addirittura bloccare completamente la corrente dell'urina formatasi, causando insufficienza renale acuta o cronica.
Grasso di brodo
Fino al 40% del grasso nel pollo è nel brodo. L'amore per la zuppa di pollo ricca può:
- aumentare i livelli ematici di frazioni di colesterolo dannose, ostruendo i vasi sanguigni
- aggiungi chili di peso indesiderati, centimetri sui fianchi e in vita grazie al suo alto contenuto calorico
- causare un'aumentata secrezione di bile da parte delle cellule del fegato e il suo eccessivo accumulo nella cistifellea, che è irto di dolore addominale e una sensazione di pesantezza nel giusto ipocondrio
- aumentare il rischio di tumori intestinali e dello stomaco
Come ridurre il danno del brodo
Naturalmente, con la gotta, l'accumulo di sali di urato con urolitiasi e con una provata allergia al pollo, è meglio abbandonare il brodo di sapore.
In altri casi, vale la pena utilizzare semplicemente alcune tecniche che riducono significativamente le sue proprietà nocive:
- cucinare brodo di carne di pollo (in esso ci sono sostanze estrattive molto meno conosciute)
- preferisci i seni magri oi filetti che contengono poco colesterolo
- per ridurre il suo contenuto calorico dall'uccello, prima di abbassarlo nella padella, rimuovere la pelle e rimuovere tutto il grasso visibile, e dopo aver raffreddato il brodo, rimuovere la crosta oleosa dalla superficie
- non usare frattaglie per cucinare, in cui si trova molto più colesterolo che nei muscoli di altre parti della carcassa, e gli ormoni aggiunti ai mangimi si accumulano nel fegato
- dare la preferenza a brodo secondario dietetico, in cui ci sono relativamente pochi grassi e estratti azotati. Per la sua preparazione, il primo brodo viene portato ad ebollizione moderata, versato e l'uccello viene nuovamente versato con acqua e continua a cuocere.
Si consiglia di scaricare la prima acqua bollita, indipendentemente dal fatto che il pollame sia stato coltivato presso l'allevamento di pollame o nella fattoria privata. Questo semplice metodo libera la carne da radionuclidi dannosi per l'uomo, antibiotici, nitrati, ormoni e altri stimolanti della crescita che provengono da mangime per polli e acqua.
Guarda le cose realisticamente: i polli destinati alla vendita, anche nelle fattorie private ricevono mangimi standard, e nell'erba verde dei campi lungo la strada e nelle strade dei villaggi si accumula un'enorme quantità di prodotti che bruciano carburante. E questo è almeno:
- entro un raggio di 50 metri dalla ferrovia, la concentrazione di sostanze tossiche è uguale a quella tra le rotaie
- nelle acque sotterranee che entrano nei fiumi e nei pozzi di campi, allevamenti di polli e fattorie, nitrati, antibiotici ed erbicidi pericolosi per la salute umana vengono rilevati con invidiabile regolarità.
Se non c'è fiducia nella "purezza" dell'uccello acquistato, ti consigliamo di rimuovere le ossa prima di cucinare, di non usare il collo e la schiena per cucinare il brodo. È nelle ossa che si accumulano metalli pesanti, radionuclidi e antibiotici usati negli allevamenti di pollame.
Se segui questi semplici consigli, puoi usare con successo un gustoso brodo come piatto o base separata per le zuppe di purea, per riempire le zuppe e per preparare i piatti principali. Basta non dimenticare di contare le calorie.
Brodo di pollo
Il brodo di pollo è un piatto piuttosto controverso.
Le controversie sui benefici del brodo sono ancora in corso e puoi sentire opinioni diverse. Nel frattempo, le nostre bisnonne non dubitavano di nulla e diedero alle famiglie indebolite e malate brodo di pollo - caldo, saturo, sempre con "occhi" gialli di grasso, considerandolo la migliore medicina. Avevano ragione, ma solo in parte.
Il brodo è un decotto di pollame, meno spesso di manzo, a volte con un additivo ipercalorico sotto forma di pasta. Il brodo può essere preparato senza additivi e dato come bevanda. La sua preparazione non è complessa, ma richiede tempo. La linea di fondo è la cottura lenta della carne, solitamente con l'aggiunta di carote. Il liquido dovrebbe letteralmente leggermente gorgogliare su un piccolo fuoco. Più a lungo il bollito è bollito, migliore sarà il suo sapore. Quindi, la maggior parte dei componenti contenuti in carne e verdure entrano in esso. Il brodo stesso deve rimanere completamente trasparente. Inoltre, il brodo dovrebbe essere quasi non salato e non troppo condito con spezie (questo brodo è più sano e saporito). È meglio aggiungere prezzemolo o levistico: daranno alla zuppa un sapore salato.
La composizione del brodo di pollo è determinata dalla composizione della carne di pollo: acido glutammico, oli essenziali e sostanze contenenti azoto. Per 100 grammi di carne di pollo rappresenta 21 grammi di proteine, 9 grammi di grassi e 0,5 grammi di carboidrati. A seconda della parte del pollo, il suo potere calorifico varia tra 160 e 240 kcal (il contenuto calorico del brodo è inferiore). Inoltre, la carne di pollo è ricca di ferro, zinco, potassio e fosforo. Il gruppo vitaminico è rappresentato dalle vitamine B, PP, C, E, A.
Il brodo di pollame può essere trovato in quasi tutte le cucine di ogni continente. Certo, ci sono differenze tra questi piatti. Sono cucinati con riso, riso o pasta di soia, pezzi di patate, verdure locali; a volte leggermente acidificato con limone o aceto. Il brodo è la base per altre zuppe, con un gusto già più brillante.
Brodo - amico della salute
Quindi il brodo è utile? Una tazza di brodo caldo o un piatto di deliziosa zuppa di pollo in grado di mettere una persona in piedi? Indubbiamente, aiuteranno le persone con raffreddore, influenza. Una volta il brodo veniva chiamato penicillina ebraica e veniva somministrato per qualsiasi sospetta infezione del tratto respiratorio. Un pasto caldo rende più facile la corizza, la tosse, lenisce il mal di gola, riduce l'infiammazione, influisce sulla pulizia delle prime vie respiratorie. Un paio di brodo caldo e il grasso contenuto in esso agiscono in modo rassicurante sulla gola dolorante e puliscono i seni. Inoltre, il brodo riempie il livello di fluido nel corpo.
Gli scienziati giapponesi hanno scoperto che il brodo di pollo può aiutare i pazienti ipertesi. Il collagene derivato dalla carne ha un effetto così benefico. Ma questo vale solo per il brodo o la zuppa, fatti con carne fresca e le stesse verdure. I cubetti di pollo non hanno nulla a che fare con il vero brodo, non sono nutrienti e contengono molte spezie, coloranti chimici e sodio. Pertanto, è meglio tenere più a lungo la pentola con il brodo sul fuoco, aggiungere più verdure e non cercare di risparmiare tempo mettendo i cubetti di brodo per il gusto.
Il brodo di pollo è utile se si sospetta un'infezione respiratoria. Deve essere bevuto durante la disidratazione. È utile per l'ipertensione.
Stai attento, brodo!
Evitare il brodo se si ha il fegato o la cistifellea, il pancreas o l'intestino crasso. Non farti coinvolgere nel brodo e soffrire di gotta.
Il brodo è controindicato per le persone che hanno bisogno di mangiare alimenti facilmente digeribili per l'infiammazione delle vie biliari, malattie del fegato (cirrosi, epatite), infiammazione del pancreas, colon. Inoltre, i donatori sono invitati a evitare tale cibo il giorno della donazione di sangue. È altamente indesiderabile usarlo per le persone che soffrono di gotta. È meglio mangiare il brodo una volta alla settimana, ad esempio, per un pranzo domenicale in famiglia. E, naturalmente, è buono mangiare tutte le carote, il prezzemolo e le altre verdure che sono state cotte al suo interno.
Brodo di pollo - i benefici e i danni al corpo
Il brodo di pollo è una vera scoperta nel campo della cucina. Questo piatto è amato per la relativa semplicità di cottura, il gusto eccellente e la composizione curativa. Sarà un brodo estremamente utile per le persone che hanno recentemente sofferto di una grave malattia o operazione. Il decotto leggero aiuta a recuperare rapidamente, acquisire forza, rafforzare il sistema immunitario. Ma per non essere infondati, presentiamo argomenti efficaci.
La composizione e le proprietà del brodo di pollo
La carne di pollo è famosa per l'accumulo di una vasta lista di varie sostanze, tra cui le vitamine. Un posto speciale è dato a tiamina, vitamina B12, acido folico, riboflavina, piridossina, vitamina N.
Non privato di elementi minerali di brodo di carne. Tra le varietà ha senso selezionare quella più utile. Tra questi ci sono calcio, potassio, zolfo, rame, magnesio, fluoro, fosforo, zinco, cloro e altri. Tutti questi composti supportano i sistemi vitali e gli organi del corpo umano.
I minerali sono concentrati non solo nella carne di pollame, ma anche nelle fosse, nelle cartilagini e nella pelle. Ecco perché il brodo è preparato dalla "squadra" del miscuglio. Un effetto speciale si ottiene sul tessuto osseo, il brodo di pollo guarisce facilmente le fratture.
Il decotto più delizioso si ottiene combinando sedano, carote, cipolle, varie parti di pollo, altre radici ed erbe. Ogni sostanza utile contenuta in un particolare prodotto alimenta l'azione dell'altro.
Di conseguenza, una persona inizia a sentirsi meglio dopo mezz'ora dopo un pasto. Tutto ciò è possibile grazie al fatto che la composizione chimica del brodo è completamente formata e penetra facilmente nel sangue.
Tuttavia, una regola importante dovrebbe essere ricordata: quando il brodo bollente, provare a fare senza sale o ridurre la quantità di questo ingrediente al minimo. Il cloruro di sodio si trova in molti alimenti, con un eccesso di esso, i problemi di salute possono iniziare.
I benefici del brodo di pollo
- Da tempo il brodo è usato come medicina per migliaia di malattie. Alcuni considerano anche il brodo dalla panacea della carne per tutti i mali. In parte, questa affermazione è vera. Il brodo è più vantaggioso per una persona con raffreddore, influenza, altre infezioni virali, carenza di vitamine, immunità naturalmente debole.
Brodo di pollo
- Se si considera la situazione nel suo insieme, il brodo di carne non può danneggiare significativamente una persona con un consumo ragionevole. Gli effetti negativi sul corpo possono essere inflitti con materie prime di scarsa qualità.
- Non sai per certo come è stato coltivato il pollo e come ha mangiato. Bestiame e pollame, di norma, i proprietari si nutrono lontano da mangimi di alta qualità e prodotti naturali. Spesso, la crescita degli ormoni viene aggiunta al cibo.
- In ogni caso, quando gli animali vengono allevati, sono necessariamente vaccinati contro batteri e infezioni nocive. I farmaci come risultato di questo lasciano un segno evidente sulla qualità del prodotto che si acquista.
- L'uso del brodo di tali materie prime causa ovvi dubbi. C'è un modo per proteggere il tuo corpo dagli effetti dannosi delle droghe e prendere un piatto sano.
- Nella preparazione delle materie prime nei primi 25-30 minuti, le sostanze nocive della carne cadono nell'acqua. In questo caso, si consiglia di scaricare il liquido e versare fresco. Di conseguenza, il brodo può mantenere i benefici di cui sopra per il corpo.
- Tieni presente che non è consigliabile salare il piatto. Mineral sopprime gli oligoelementi più benefici. Inoltre, il sale influisce negativamente sull'attività dei reni. Prova ad aggiungere spezie al minimo.
- Il brodo pronto è proibito per i pazienti che soffrono di anormalità nel fegato, cistifellea o bassa acidità. Il piatto può essere fatto dietetico, per questo è necessario rimuovere la pelle e il grasso dal pollame.
Come ridurre il danno del brodo di pollo
- Se si soffre di accumulo di sale, gotta, urolitiasi o una reazione allergica ai componenti, è necessario abbandonare completamente il consumo del piatto. In altri casi, puoi ricorrere a metodi semplici.
- Si consiglia di cuocere il brodo dai polli. Questa carne contiene molto meno conservanti ed estratti. Prova a cucinare un piatto di carne non lievitata, contiene poco colesterolo.
Il brodo di pollo fa bene al corpo con malattie minori. È importante scegliere materie prime di alta qualità. L'uccello dovrebbe essere nutrito con prodotti naturali e conservato in un'area ecologicamente pulita. Preparare il brodo correttamente, non trascurare le migliori pratiche.
A cosa serve il brodo di pollo?
Non entriamo nei dettagli da dove si trova il pollo, dall'allevamento di polli o dal villaggio. Solo un uccello
I vegani con il veleno di ololo cadono a mangiare i cadaveri di frutta e verdura.
Quindi qual è il pericolo di mangiare brodo di pollo? Iniziamo con il più semplice. Il brodo caldo, penetrando nel corpo, viene rapidamente assorbito dall'intestino e il fegato, in termini di produzione, non ha il tempo di trattare gli estratti di carne contenuti nel brodo in grandi quantità. Di conseguenza, gli estratti sotto forma di veleni non digeriti, bypassano il fegato e iniziano il loro "viaggio" in tutto il corpo, causando danni a molti organi interni.
C'è anche un mito che quando le malattie fredde dovrebbero essere bevute brodi di carne. Questo fatto non corrisponde alla realtà, dal momento che il brodo di carne, nonostante la velocità di assimilazione da parte del corpo, è ancora un pesante "fardello", e la sua assimilazione causa grandi spese energetiche, specialmente per un organismo indebolito. Quindi, con le malattie, è preferibile usare succhi vegetali naturali o decotti di verdure.
Scienziati di Singapore hanno scoperto che il brodo di pollo è buono per un certo numero di malattie del sistema cardiovascolare. Si scopre che la zuppa contiene sostanze che riducono il cuore a dimensioni normali e liberano i vasi di colesterolo. Gli scienziati ritengono che questo effetto sia associato ai peptidi contenuti nella zuppa, che ripristinano il muscolo cardiaco.
In precedenza si è scoperto che nella zuppa di pollo un sacco di sostanze che aiutano con il raffreddore. Come si è scoperto, il brodo di pollo preparato secondo le ricette della nonna contiene alcuni ingredienti che possono influenzare il sistema immunitario. Tra questi ingredienti vi sono sostanze antinfiammatorie, il che spiega perché il brodo lenisce il mal di gola e migliora il benessere generale del paziente. Zuppa di pollo ha anche un effetto calmante sulla tosse causata da asma o enfisema.
È curioso che per la ricerca condotta nel laboratorio dell'università, la zuppa di pollo sia stata preparata dalla moglie del professor Rennard, specialista in pneumologia. La signora Rennard mise pollo, cipolla, patate dolci, pastinache, rape, gambi di sedano e prezzemolo nella sua zuppa e non la salì.
Krasnoyarsk portale medico Krasgmu.net
Carne di pollo: composizione e proprietà benefiche della carne di pollo, indicazioni e controindicazioni. Trattamento brodo di pollo Sicuramente hai già sentito parlare delle proprietà benefiche del brodo di pollo, perché è consigliabile avere anche i medici stessi per recuperare dopo una malattia e un intervento chirurgico.
Il brodo di pollo è estremamente utile nelle malattie del tratto gastrointestinale. Il brodo di pollo è il prodotto principale nel periodo della nutrizione clinica. Il brodo è un decotto a base di carne di pollo.
Brodo di pollo: proprietà utili e curative
La carne di pollo è considerata un prodotto dietetico. Possono sostituire con successo tali tipi di carne come l'agnello, il maiale e talvolta il manzo. La carne di pollo ha molti aminoacidi e proteine benefici, con una piccola quantità di calorie. Inoltre, la carne bianca contiene poco grasso, il buio contiene molto ferro. Il petto di pollo è considerato più sano dal punto di vista della dieta. La coscia di pollo è più dannosa, dalla quale non è nemmeno consigliabile cuocere il brodo, poiché durante la cottura si depositano più sostanze nocive. I nutrizionisti inoltre non raccomandano di mangiare la pelle di pollo, in cui troppo grasso.
Sin dai tempi antichi, noto circa l'utilità della carne di pollo. In diversi paesi, per molti secoli, la carne di pollo è stata usata come prodotto che ripristina la forza per i malati, oltre ad essere fisicamente impoverita a causa di lavoro o di grandi carichi. Inoltre, la carne di pollo può rafforzare il sistema immunitario.
Se parliamo dell'utilità della carne di pollo, qui significa solo carne bollita, e non pollo fritto o alla griglia.
Proprietà utili del brodo di pollo
Il brodo di pollo differisce dalle proprietà utili.
vitamine
La carne di pollo contiene vitamine del gruppo B, che hanno un effetto positivo sul processo del metabolismo in tutto il corpo, anche su grassi, proteine e carboidrati. Inoltre, il brodo di pollo ha un effetto positivo sul lavoro del sistema nervoso centrale. Le vitamine utili B6 e B2 sono in grado di mantenere uno stato sano delle unghie e della pelle. La vitamina B9 influisce sul processo di formazione del sangue e la rara vitamina B12 aiuta a far fronte all'insonnia e alla depressione.
proteina
Questo elemento è contenuto nella carne di pollo in grandi quantità, che ha un effetto benefico sul materiale da costruzione per i muscoli. Le proteine vengono assorbite rapidamente e hanno un impatto significativo sullo sviluppo del cervello. Inoltre, la proteina è coinvolta nel processo di costruzione delle ossa e della divisione cellulare.
collagene
Anche la carne di pollo è facilmente digeribile a causa del basso contenuto di collagene - tessuto connettivo. Per questo motivo, carne di pollo - il miglior cibo, se stiamo parlando di eventuali violazioni nel funzionamento del tratto gastrointestinale. Prodotto indispensabile in caso di obesità o diabete.
Trattamento brodo di pollo
Il brodo di pollo migliora il funzionamento del muscolo cardiaco, poiché influenza le dimensioni del muscolo e lo spessore delle pareti vascolari. Risulta con un effetto neutro sugli indicatori di pressione sanguigna.
Per la profilassi, al fine di normalizzare il ritmo cardiaco, non si dovrebbero consumare più di cento millilitri di brodo di pollo concentrato al giorno.
Il brodo di pollo ha un effetto benefico sul sistema immunitario, aiutandolo a combattere i raffreddori nella fase nascente. Per i raffreddori, è utile respirare sopra il brodo.
Se prima le persone indebolite bevevano brodo di pollo, piuttosto secondo la tradizione, ora molti esperimenti sono già stati effettuati. In particolare, gli scienziati americani hanno condotto uno studio. Nel processo che si è rivelato per dimostrare che il brodo di pollo fresco, che è fatto in casa, aiuta e in modo abbastanza efficace nella lotta contro le malattie virali. In questo studio hanno partecipato quindici volontari dello stato americano del Nebraska, che hanno avuto il primo stadio freddo. Si è riscontrato che l'uso di brodo di pollo a volte aumentava il processo di rilascio di muco dal tratto respiratorio. Inoltre, grazie alle sostanze benefiche contenute nel brodo di pollo, è stato attivato un meccanismo protettivo nel naso ed è stata creata una sorta di scudo contro la penetrazione dell'infezione. A causa della cornice contenuta nel brodo, si previene lo sviluppo di un raffreddore.
Anche il trattamento con brodo di pollo ha successo a causa del selenio, del calcio e del magnesio, che hanno un effetto benefico sui processi metabolici del corpo. Questo piatto è ancora più utile se lo cucini aggiungendo varie verdure: rape, patate, carote, prezzemolo e gambi di sedano. Si consiglia inoltre di aggiungere spezie, per esempio, peperoncini piccanti e aglio crudo e cipolle.
Il brodo di pollo riduce l'acidità dello stomaco. Gli amminoacidi aiutano ad ammorbidire l'espettorato, migliorando così la respirazione del paziente durante il raffreddore.
Nel processo di cottura del brodo, vengono digeriti vari microelementi che migliorano la struttura del tessuto osseo umano. Pertanto, il piatto è utile per le persone che hanno dolore alle articolazioni.
Brodo di pollo e sbornia
Molti probabilmente sanno che il suddetto piatto aiuta a combattere i postumi di una sbornia, che è particolarmente importante dopo le vacanze, come Capodanno o Compleanno. Ad esempio, nel Caucaso ci sono posti che sono già aperti alle quattro del mattino, dove chiunque può provare il grasso kashsh - brodo di carne. A casa, Khash può essere tranquillamente sostituito da brodo di pollo a base di prosciutto grasso.
Come cucinare il brodo di pollo
Per fare un pasto veramente sano, hai bisogno di un pollo fatto in casa, non di polli da carne, che sono riempiti con stimolanti della crescita. Se non c'è fiducia nella qualità del pollo o del pollo acquistato, allora è meglio non usare il brodo primario, ma drenarlo. La carcassa deve essere riempita d'acqua e fatta bollire per quindici minuti. Quindi tutto viene filtrato.
Per preservare le proprietà benefiche del brodo, pollame ben lavato, mettere in acqua fredda. A proposito, secondo le ricette dei vecchi guaritori, questo dovrebbe essere certamente il vecchio gallo, non il pollo. Dopo aver deposto gli uccelli in acqua fredda, mettete subito una cipolla, una grande carota, tagliata a pezzi, le erbe. Metti la pentola su un piccolo fuoco. Dopo tutto bolle, è necessario rimuovere la schiuma, rallentare il fuoco massimo e coprire strettamente il coperchio. Dopo circa venti minuti, rimuovere e gettare tutte le verdure e le radici. Quindi cuocere a fuoco basso fino a cottura completa. Almeno tre ore Mezz'ora prima il pollo è cotto, sale e metti i piselli al pepe nero, così come l'alloro. Quando è pronto, il pollo viene estratto insieme a foglia di alloro e pepe. Alla fine del brodo viene filtrato usando un setaccio fine. Servito in una ciotola di brodo. Anche con il raffreddore, si consiglia di rompere un uovo in un piatto vuoto, dopo di che viene versato con brodo bollente.
Ora, quasi ogni negozio ha brodi di pollo in vendita a base di concentrati. Questo brodo non è utile. La base dei cubetti con brodo - grassi, esaltatori di sapidità e ossa macinate. Tali cubi non sono raccomandati per le persone che soffrono di disturbi nel tratto gastrointestinale. Se si mangia continuamente un tale prodotto, è probabile il rischio di ottenere un duodeno o un'ulcera allo stomaco.
Servire sul tavolo
Sicuramente tutti saranno d'accordo sul fatto che ogni piatto, anche il solito brodo, è più piacevole da mangiare magnificamente. Il brodo sarà perfetto se lo farai dorato. Come ottenere questo? Abbastanza semplice Prima di cuocere la carne di pollo, è necessario ungerla con olio d'oliva, pre-miscelato con pomodori tritati o con l'aggiunta di concentrato di pomodoro. Quindi mettere la carne in forno per 1 minuto.
C'è un altro modo per dare al brodo un colore dorato. Per fare questo, la cipolla per il brodo è cucinata direttamente nella buccia.
A molte persone piace il contrario, quando il brodo è chiaro. Per ottenere la trasparenza del brodo, è necessario filtrarlo attraverso uno o due strati di garza. Puoi anche aggiungere l'uovo frullato con l'acqua. Come la proteina si addensa, assorbe tutto ciò che dà un aspetto sgradevole.
parabola
Per quanto riguarda il brodo, c'è persino una parabola di Hassid a riguardo. Una volta, Baal Shev Tov, un pensatore ebreo, viaggiò in una città in cui c'era una persona malata. Il medico del paziente chiese al pensatore di visitare il paziente. Baal, guardando attentamente il sofferente, disse a sua moglie di far ammalare il pollo. Con un piccolo sorso, il paziente acquisì immediatamente forza e iniziò ad animare la sua conversazione con il pensatore. Il dottore, sorpreso da tale magia, disse che quell'uomo stava morendo, e io non potevo aiutarlo in alcun modo, dato che qualche ordinario brodo di pollo poteva guarire.
A cui il pensatore rispose che era necessario trattare, prima di tutto, non il corpo, ma lo spirito. Pertanto, si rivolse all'anima, che era d'accordo con lui, e il corpo riguadagnò la sua salute.
Ma dov'è il brodo? - il dottore era indignato. Il Pensatore sorrise solo misteriosamente e, con una scrollata di spalle, se ne andò.
Prenditi cura della tua salute, è possibile farlo da soli. Ti benedica!
Come è utile il brodo di pollo, come e quanto cucinare
I benefici e il danno del brodo di pollo devono essere presi in considerazione prima di tutto, a causa dell'intolleranza personale di alcuni componenti c'è la possibilità di danneggiare il corpo. Il brodo di pollo è oggi una scoperta unica e utile in cucina. Questo piatto è abbastanza semplice da preparare, oltre a questo ha un gusto eccellente e ha proprietà curative.
Il brodo è raccomandato per essere mangiato da persone che hanno subito un intervento chirurgico o una malattia grave. Con l'aiuto di un decotto leggero, puoi acquisire rapidamente forza, ripristinare il corpo, rafforzare il sistema immunitario.
La composizione chimica del brodo di pollo
La carne di pollo contiene una grande quantità di varie sostanze e vitamine. Un posto speciale è occupato da:
- tiamina;
- vitamina b12;
- acido folico;
- riboflavina;
- piridossina;
- vitamina N.
Vale anche la pena considerare che nella carne di pollo ci sono elementi minerali che si trovano anche nelle ossa, nella pelle, nella cartilagine. Ecco perché per cucinare utilizzare diverse parti del pollo. Gli elementi minerali più utili sono:
Quando si cuociono i brodi si dovrebbe evitare di aggiungere una grande quantità di sale.
Proprietà utili del brodo di pollo
Per molto tempo si è creduto che il brodo di pollo avesse proprietà curative, è usato come medicina per molte malattie. Porta grandi benefici durante varie malattie e in un sistema immunitario debole.
A causa delle sue proprietà, il brodo può rimuovere il muco dagli organi respiratori, che è molto importante per la polmonite e l'asma. Poiché il decotto ha proprietà battericide, può essere utilizzato per distruggere i batteri nocivi presenti nel corpo umano.
Brodo di pollo per il raffreddore
I notevoli benefici del brodo di pollo durante la malattia sono innegabili. Il suo utilizzo ti consente di far fronte a un raffreddore, per prevenire lo sviluppo di influenza. Il brodo di pollo caldo ti consente di migliorare la respirazione quando hai le vie respiratorie fredde e chiare.
Dal momento che il prodotto finito contiene una grande quantità di grasso, aiuta ad ammorbidire la mucosa della gola, a ridurre il dolore durante la tosse e aiuta anche ad alleviare l'infiammazione nell'angina.
Dopo la sensazione che il virus è stato rilevato, non si dovrebbero eseguire i primi casi in una farmacia per i farmaci. Tutto ciò che è necessario - far bollire il pollo, il brodo cotto da bere prima di andare a letto. Al mattino, la condizione migliorerà in modo significativo.
Benefici del brodo di stomaco
Inoltre, non dimenticare i benefici del brodo di pollo per lo stomaco. Il brodo caldo stimola la digestione, favorisce la secrezione del succo gastrico. Pertanto, questo prodotto è raccomandato per essere utilizzato da persone che hanno la gastrite o quelle categorie di persone che non possono mangiare completamente per un lungo periodo di tempo a causa di problemi di salute.
È necessario tener conto, nonostante il fatto che il decotto del pollo abbia un effetto positivo sulla digestione, non è raccomandato l'uso per le malattie del pancreas e del fegato. Ciò è dovuto al fatto che questo prodotto può provocare processi infiammatori nel duodeno e quindi danneggiare la salute.
Brodo di pollo per i postumi di una sbornia
Il brodo di pollo è utile per un gran numero di malattie. Allo stesso tempo, molte persone sanno che con l'aiuto del brodo caldo di pollo si può effettivamente affrontare una sbornia, che è importante dopo le vacanze. In questo caso, puoi preparare la zuppa in modo standard: fai bollire la carne e aggiungi le verdure.
È interessante notare che nel Caucaso esistono istituzioni speciali che iniziano a lavorare dalle 04:00 alle 00:00. Chiunque può visitare questa istituzione e provare il brodo di carne grassa, che si chiama Khash. A casa, il khash può essere preparato con grassi grassi o sostituito con brodo di pollo.
Quale brodo è più salutare
È impossibile dare una risposta definitiva, il cui brodo è più utile, perché ogni opzione ha le sue proprietà benefiche. Di norma, il brodo di pollo è usato per il raffreddore e l'asma.
Altre opzioni sono anche utili. Ad esempio, brodo, bollito dal maialino da latte, si consiglia di utilizzare durante l'emicrania. Se cucini una pernice, dopo aver rimosso la pelle, può portare a costipazione, mentre la pelle può alleviare questa malattia.
Ci sono aderenti che cercano di aderire alla dieta delle persone antiche, in conseguenza della quale decorano i brodi preparati sulle ossa. Secondo loro, tali brodi venivano mangiati dai cacciatori e dai raccoglitori.
È possibile bere brodo di pollo mentre si perde peso
Si dovrebbe sempre considerare i possibili benefici e danni del brodo di pollo per la perdita di peso. Indubbiamente, è possibile, anche necessario, usare il brodo di pollo durante una dieta. Molti nutrizionisti raccomandano settimanalmente di fare giorni di digiuno, il prodotto principale durante il quale, è solo il brodo di pollo.
È necessario far bollire il pollo, se possibile, quindi è meglio usare pollame domestico di piccole dimensioni. Lessare il futuro brodo a 5 litri d'acqua, dopo aver aggiunto la radice di sedano. Durante la giornata di scarico, vale la pena abbandonare completamente l'uso di altri alimenti. Durante tutto il giorno, il brodo di pollo si raccomanda di essere assunto 5 volte, ogni pasto è di 250 ml di brodo di pollo. Di norma, la dieta normale va il giorno successivo.
Dieta di brodo di pollo
I benefici del brodo di pollo per la perdita di peso sono colossali. Questo metodo di nutrizione suggerisce che per 5 giorni solo il brodo e la carne da cui è stato cotto saranno inclusi nella dieta. Il metodo di cottura è il seguente:
- Prendi una piccola carcassa di pollo.
- Tagliare la pancetta.
- Cuocere fino a cottura in 3 litri di acqua.
- Aggiungi sale a piacere.
- Per migliorare il gusto, puoi aggiungere erbe.
Dovrebbe essere circa 2,5 litri di brodo, che è diviso in 5 porzioni e consumato durante il giorno ogni 4 ore, si può anche mangiare il petto di pollo bollito.
Come dimostra la pratica, per 5 giorni di tale dieta, puoi perdere fino a 5 chili in più. A causa del fatto che esiste un'ampia varietà di menu adatti per una dieta, ognuno può scegliere esattamente ciò di cui ha bisogno.
Come cucinare il brodo di pollo
Per un brodo sano e delizioso si consiglia di usare il pollo fatto in casa. L'algoritmo di cottura è il seguente:
- Il pollo viene lavato sotto l'acqua corrente.
- Riempito con acqua
- Dopo aver fatto bollire far bollire per 20 minuti.
- Dopo aver scaricato l'acqua.
Per salvare proprietà utili, puoi utilizzare un altro metodo:
- Il pollame lavato accuratamente. Secondo le ricette dei vecchi guaritori, è meglio usare la carne di un vecchio gallo.
- Nell'acqua con un uccello aggiungere cipolle, carote, erbe.
- Metti la padella a fuoco lento.
- Dopo che l'acqua bolle, rimuovere la schiuma e portare il fuoco al massimo.
- Dopo 10 minuti di ebollizione attiva, rimuovere le verdure.
- Bollire la carne dovrebbe essere di circa 3 ore a fuoco basso.
- 30 minuti prima della disponibilità, sale e spezie sono aggiunti a piacere.
- Il brodo vale la pena e fresco, solo dopo può essere usato.
Se il brodo è usato per il raffreddore, si consiglia di rompere un uovo di gallina e versarlo con il brodo di pollo caldo.
Brodo di pollo
Il brodo di pollo è in grado di apportare benefici e danni al corpo umano, a seconda delle caratteristiche individuali e dell'intolleranza di alcuni componenti. Se consideriamo questa situazione nel suo complesso, il brodo della carne non è in grado di causare un danno particolare se si usa il prodotto con moderazione. È possibile danneggiare se viene preso un prodotto di scarsa qualità.
Va tenuto presente che alcuni produttori aggiungono additivi speciali ai mangimi per polli che stimolano una rapida crescita. Di conseguenza, non si sa come sia cresciuto l'uccello.
Nel processo di crescita, gli animali vengono vaccinati, prevenendo il verificarsi di molte malattie. È importante capire che questi farmaci hanno un impatto significativo sulla qualità del prodotto finito.
Grasso di brodo
Quasi il 40% del grasso nel pollo finisce nel piatto finito. L'amore per una zuppa ricca può portare ad alcune conseguenze:
- la quantità di colesterolo aumenta nel sangue, causando l'intasamento dei vasi sanguigni;
- un consumo eccessivo può aumentare il peso, mentre in quantità limitate ha un effetto efficace sul corpo durante la perdita di peso;
- aumenta la probabilità di formazione di tumori dello stomaco e dell'intestino.
Pertanto, l'uso eccessivo di questo prodotto può danneggiare il corpo. Ecco perché il brodo di pollo è utile solo in piccole quantità.
Il verificarsi di allergie
È importante capire che il tempo di cottura influisce sulla qualità del prodotto finale. Quindi, più a lungo i cuochi di pollo, più rilascia sostanze nocive nell'acqua.
Se acquisti volatili da agricoltori che non aggiungono additivi speciali alla dieta dell'animale per accelerare la crescita, ma usi solo cibo naturale, non dovresti avere paura di una reazione allergica. Per danneggiare il corpo è possibile solo se a lungo far bollire il brodo di pollo, acquistato nel negozio.
Come rendere il brodo di pollo più sano
Indubbiamente, per rendere il brodo più salutare, è necessario adottare un approccio responsabile alla scelta dei prodotti. Quando si scelgono verdure e pollo è meglio dare la preferenza al cibo naturale coltivato in azienda.
Per il brodo usare polli magri. Ciò è dovuto al fatto che contengono molto meno sostanze estrattive che influenzano la deposizione di sali. Se non vi è la certezza che il pollo acquistato sia di alta qualità, si consiglia di rimuovere la pelle e separare la carne dalle ossa, poiché è in esse che contengono una grande quantità di metalli pesanti che sono dannosi per il corpo.
Per cucinare, usare la carne, dopo aver fatto bollire l'acqua è completamente scolata e versata nuovamente. La schiuma viene rimossa quando necessario. Aderendo a queste raccomandazioni, è possibile creare un brodo a basso contenuto calorico sano.
Cosa può sostituire il brodo di pollo durante la malattia
Molti sono consapevoli delle proprietà benefiche del brodo di pollo, a seguito del quale viene utilizzato per un certo numero di malattie. Non dimenticare l'intolleranza individuale al corpo di alcuni componenti, a seguito della quale esistono categorie di persone che non possono utilizzare questo prodotto. In questo caso, rimane o prendere farmaci o cercare una soluzione alternativa. Puoi sostituire il brodo di pollo con zuppe di verdure che non danneggiano il corpo se consumate quotidianamente.
C'è qualche uso nei cubetti di brodo
Nonostante il fatto che la vitamina B sia presente nei cubetti di pollo, i benefici di tale decotto saranno molto inferiori a quelli naturali. Durante la cottura, la carne fornisce tutte le sostanze benefiche che aiutano a normalizzare la digestione. Queste proprietà sono completamente assenti nei cubetti di brodo.
Il brodo, preparato utilizzando cubetti, può causare irritazione delle mucose dello stomaco e dell'intestino. Inoltre, non dimenticare una grande quantità di sale nel cubo, il cui uso eccessivo influisce negativamente sulla salute umana.
conclusione
I benefici e il danno del brodo di pollo - la prima cosa da considerare prima di iniziare a utilizzare questo prodotto. Indubbiamente, il brodo di pollo ha un gran numero di proprietà utili, in modo che possa essere usato per il raffreddore e una serie di altre malattie. Ma non possiamo escludere l'intolleranza individuale al corpo di alcuni componenti, a causa della quale è possibile causare danni irreparabili.
Brodo di pollo - i benefici, i danni e le regole di cottura
Il contenuto
Il brodo di pollo è considerato un piatto dietetico, che è raccomandato per i pazienti nel processo di riabilitazione da gravi malattie e per i bambini nel processo di crescita e sviluppo. Per alcune persone, il brodo di pollo è un prodotto culinario preferito, ma per qualcuno è l'unica cura per i postumi di una sbornia.
Recentemente, sono state ascoltate le repliche sui pericoli del brodo di pollo. Molti nutrizionisti e nutrizionisti sostengono che un decotto di carne e ossa di pollo è dannoso, dal momento che tutte le sostanze nocive, così come il grasso in eccesso e il colesterolo, vengono trasferite all'acqua una volta cotte.
Qual è il vantaggio del brodo di pollo
Il brodo di pollo è un prodotto saturo di sostanze utili: aminoacidi, acidi grassi insaturi e peptidi. Se verdure e spezie sono aggiunte al brodo durante la cottura, questo aumenta il beneficio del brodo. Le proprietà benefiche dell'aglio e delle cipolle rendono il brodo di pollo una misura preventiva contro raffreddori e virus. Le seguenti verdure sono aggiunte al brodo: carote, radice di pastinaca e sedano.
Consumando brodo di pollo caldo, è possibile regolare il lavoro del tratto digestivo, stimolare il lavoro dello stomaco e del duodeno.
Il brodo di pollo è mostrato a pazienti con gastrite. Tirando "l'acido" in eccesso dallo stomaco, il prodotto allevia la condizione. Il contenuto di cisteina, un amminoacido, consente all'espettorato di liquefare e alleviare la condizione in caso di malattie dell'apparato respiratorio - bronchiti e tracheiti.
Il brodo di pollo è utile per coloro che hanno problemi con le fratture in crescita. Molte sostanze vengono digerite dalle ossa e dalla cartilagine e, se ingerite, hanno un effetto positivo sulla condizione dell'osso, della cartilagine e del tessuto connettivo.
Il brodo di pollo caldo è un concentrato di sostanze nutritive e vitamine che hanno un effetto benefico sul sistema nervoso, regolano l'attività cardiaca e rafforzano il sistema immunitario, quindi questo piatto è incluso nella dieta di persone che sono indebolite, malate o sottoposte ad intervento chirurgico.
Sulla dieta, il brodo di pollo può essere consumato solo in piccole quantità. Questo dovrebbe essere un decotto del loro filetto e delle ossa con un contenuto di grassi minimo.
C'è qualche danno
Brodo di pollo - il risultato della cottura di ossa di pollo e carne. I nutrizionisti raccomandano di eliminare il grasso in eccesso dalla carcassa del pollame e di buttarlo fuori con la pelle in modo che solo carne e ossa entrino nella padella. Poiché l'industria del pollame utilizza integratori chimici e ormonali, oltre a antibiotici e altre droghe, i nutrizionisti non raccomandano i brodi di cottura dei polli acquistati nel negozio.
Quale brodo è più salutare
Solo il brodo di un pollo domestico, cresciuto nel villaggio all'aperto e alimentato con erba e cereali naturali, può essere considerato utile.
Se i cubetti di brodo sono utili
Il brodo cubico è una miscela di aromi, esaltatore di sapidità, grassi solidi e polvere di carne e ossa. Questo prodotto è controindicato nelle persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente. Il consumo regolare di brodo "dal cubo" aumenta il rischio di gastrite e ulcera.
Come cucinare il brodo di pollo
Carne e ossa vengono versate con acqua fredda, portate ad ebollizione e versate in acqua, quindi versate con acqua fredda, le verdure di radice e le spezie vengono aggiunte e bollite per 30-40 minuti.
Brodo di pollo: i benefici e i danni
Per il normale funzionamento del corpo richiede una buona alimentazione, che nutre e ripristina la forza. Il cibo diventa particolarmente rilevante durante le malattie o altre situazioni in cui una persona diventa molto debole. Uno dei piatti più famosi in ogni situazione è il brodo di pollo, che può servire come piatto separato, così come la base per il primo o il secondo corso.
Contenuto calorico e composizione del brodo di pollo
Molte persone amano il brodo di pollo, ma non tutti sanno quali sostanze utili sono incluse nella sua composizione. Iniziamo con il contenuto calorico: è piccolo - 100 g del prodotto contengono in media 50 kcal (a seconda di quali parti del pollo è cotto e quali altri prodotti sono stati usati). Valore energetico:
- proteine - 4,3 g;
- grassi 3,6 g;
- carboidrati - 0,4 g
La composizione del prodotto comprende anche le seguenti sostanze:
- cenere - 0,2 g;
- amido - 0,04 g;
- monosaccaridi - 0,2 g;
- colesterolo - 7,4 mg;
- acidi grassi polinsaturi - 0,04 g;
- acqua - 108,3 g;
- acidi organici - 0,006 g;
- fibra alimentare - 0,08 g;
- colina - 15,5 mg;
- Vitamina PP - 1,5138 mg;
- Vitamina H - 0,0019 mg;
- Vitamina E - 0,7 mg;
- Vitamina D - 0,03 μg;
- acido ascorbico - 0,3 mg;
- Vitamine del gruppo B - 0,23 mg;
- Vitamina A - 0,1 mg;
- rubidio - 3,8 mcg;
- alluminio - 6,7 mcg;
- cobalto - 2.3 mcg;
- boro - 3,8 mcg;
- fluoro - 24,1 mcg;
- rame - 15,8 mg;
- zolfo - 35,1 mg;
- cloro - 16,2 mg;
- fosforo - 43,6 mg;
- potassio - 34,9 mg;
- sodio 18,4 mg;
- altri in piccole quantità.
Come è utile il brodo di pollo?
Dopo aver familiarizzato con la composizione del brodo di pollo, suggeriamo di familiarizzare con l'uso di tale piatto in diverse situazioni.
Con un raffreddore
È stato a lungo consuetudine trattare i raffreddori con il brodo di pollo. Molte persone vorrebbero sapere se questo prodotto è davvero utile o se viene utilizzato, l'effetto placebo funziona. Secondo i risultati di molti anni di osservazione, scienziati e persone comuni, ripristina davvero la forza. In questo caso, il beneficio non si esaurisce con il raffreddore: il brodo è efficace anche contro tosse, mal di gola e persino influenza. Le qualità curative sono determinate dalla presenza di acido glutammico, oli essenziali, sostanze contenenti azoto e altri elementi in cui la carne di pollo è ricca. Considera l'uso del brodo di pollo nel trattamento del raffreddore:
- migliora la pervietà bronchiale;
- promuove la rimozione di espettorato;
- ha un effetto benefico sulla respirazione in generale;
- rimuove le tossine attraverso la sudorazione del corpo.
In caso di avvelenamento
Dopo avvelenamento, quasi niente piace mangiare. Il corpo è fortemente indebolito, quindi una grande quantità di cibo può solo aggravare la situazione e danneggiare ulteriormente la salute. In questa situazione, una tazza di brodo può anche aiutare molto. L'utilità del brodo di pollo è dovuta alle seguenti caratteristiche:
- Basso contenuto di grassi, che riduce il carico su un corpo indebolito, saturandolo con elementi utili.
- Le sostanze biologicamente attive aiutano il corpo a superare il problema e a stimolare le funzioni protettive.
E se ci sono dubbi sul fatto che tu possa bere brodo di pollo dopo avvelenamento, la risposta è una: puoi.
dimagrante
La carne di pollo contiene molte proteine, che contengono estratti. Durante il processo di cottura, molti di questi vengono trasferiti al brodo, rendendolo un agente di guarigione. Coloro che sono interessati a sapere se sia possibile perdere peso nel brodo di pollo, dovrebbero sapere quali sono le qualità positive che possiede:
- migliora la secrezione dei succhi digestivi;
- normalizza il processo di digestione;
- non è ipercalorico, mentre satura il corpo per molto tempo.
Dalla sbornia
Per secoli, i vari brodi sono stati mezzi popolari per ristabilire il benessere durante i postumi di una sbornia. Anche i re dopo i festeggiamenti del mattino usavano una zuppa simile. I vantaggi di questo prodotto sono i seguenti:
- ripristinare l'equilibrio idrico e quindi prevenire la disidratazione;
- riempiendo la mancanza di sali che sono stati lavati con alcool;
- miglioramento del sistema urogenitale e aiuto per eliminare le tossine.
È possibile il brodo di pollo
Conoscendo le proprietà benefiche di questo piatto, si dovrebbe studiare in quali situazioni sarà utile e quando è meglio rifiutare un tale pasto.
Durante la gravidanza
Molti medici raccomandano di bere brodo di pollo per le donne che portano un bambino. Le proprietà utili di questo brodo sono evidenti, poiché la sua composizione contiene grandi quantità di vitamine B9 e B12, che supportano il corpo della futura mamma e aiutano il feto a svilupparsi correttamente. Inoltre, il brodo ha altre proprietà curative che sono importanti quando si trasporta un bambino:
- normalizzazione del metabolismo;
- miglioramento della circolazione sanguigna;
- rafforzare le ossa;
- aumentare la stabilità del sistema nervoso;
- prevenzione dell'ipertensione.
Madre che allatta nel primo mese dopo la nascita
La dieta della donna immediatamente dopo la nascita del bambino dovrebbe essere equilibrata, poiché tutto ciò che la madre usa viene assorbito dal bambino dopo l'applicazione al seno. Prima di cuocere il brodo di pollo, è necessario assicurarsi che il pollo sia cresciuto in casa, poiché nelle fabbriche gli uccelli vengono spesso nutriti con vari preparati per una crescita più veloce e un aumento di peso, e sono indesiderabili per la madre e il bambino.
Il brodo di alta qualità è utile per una donna che allatta perché ha tali qualità:
- normalizza il metabolismo;
- rafforza il sistema nervoso;
- aumenta l'immunità;
- aumenta la percentuale di rinnovo dei tessuti;
- migliora il sonno;
- effetto benefico sul lavoro del cuore e delle condizioni vascolari.
Quando gastrite, pancreatite, ulcera gastrica
Quando una persona ha problemi di stomaco, gli è vietato mangiare molti cibi e piatti, e quindi sorge spontanea la domanda se il brodo di pollo sia utile per uno stomaco malato. Come con la gravidanza, con la gastrite, un'ulcera o una pancreatite, si può mangiare solo carne di pollo che cresce senza l'uso di droghe aggiuntive. Inoltre, è importante cucinare la carne il più a lungo possibile - è meglio se il tempo di cottura è di almeno 3 ore, e la pelle della carne deve essere rimossa per prima. Ma con l'esacerbazione del processo infiammatorio dal brodo di carne, è ancora meglio rinunciare, in modo da non danneggiare ulteriormente.
quando la gotta
Con una diagnosi come la gotta, è severamente vietato mangiare brodo di pollo. Questa malattia è associata all'accumulo di cristalli di urato, che è uno dei tipi di sali che si depositano nelle articolazioni, nel tessuto sottocutaneo e persino nei padiglioni auricolari. La minima violazione delle regole dell'alimentazione dietetica può aggravare in modo significativo questo processo.
Con diarrea o rotavirus (infezione da rotavirus)
Alcune persone con problemi intestinali tendono a mangiare il meno possibile, ma questo è sbagliato. In questo momento, il corpo perde vantaggiosi micronutrienti e vitamine, che sono necessari per il lavoro completo di tutti gli organi. Per avere abbastanza forza per combattere l'infezione, devi mangiare cibo leggero e sano. Brodo di pollo in questo momento - un pasto ideale, in quanto ha tali benefici:
- nutre un corpo indebolito;
- riduce l'infiammazione;
- dà sazietà a lungo termine;
- aiuta ad eliminare le tossine.
Possibile danno
Diete a lungo termine unicamente con brodo puro senza carne o verdure possono danneggiare la salute più di quanto ne traggano. È anche meglio abbandonare questo piatto per tali disturbi:
- problemi ai reni;
- malattia della cistifellea e ostruzione dei dotti;
- urolitiasi.
A causa del fatto che nel mercato dei consumatori è spesso carne di pollo di scarsa qualità contenente ormoni e antibiotici, e considerando anche il rischio di una reazione allergica, non è necessario nutrire il brodo di bambini che non hanno compiuto 1 anno.
Segreti di cottura
Per ottenere il massimo beneficio dal brodo di pollo, è necessario conoscere alcune caratteristiche della sua preparazione:
- Cerca di mescolare il decotto il meno possibile, in modo che risulti molto più trasparente.
- Non permettere un'ebollizione intensa, in modo da non ridurre il valore nutrizionale del piatto.
- La carne deve essere versata solo con acqua fredda, nonché pre-rimuovere la pelle e tutto il grasso.
- Aggiungi le verdure alla fine della cottura, circa 15 minuti prima che finisca.
- La carne è meglio usare più fresca, poiché lo sbrinamento rimuove l'umidità naturale, rendendola più asciutta.
- Per il brodo ricco è necessario utilizzare carne con le ossa. Inoltre, vengono lasciati fino all'ultimo momento e rimossi immediatamente prima di servire.
- L'acqua dovrebbe essere presa in una proporzione di 2 litri per 1 kg di carne.
- Durante la cottura è vietato coprire la padella con un coperchio, poiché la condensa che si formerà su di essa diluirà il sapore.
- Il grasso in eccesso può essere rimosso mediante raffreddamento. In questo stato, il grasso si raccoglierà sulla superficie e si indurirà.
Conoscendo le caratteristiche della cottura e le proprietà salutari del brodo di pollo, puoi tranquillamente iniziare a creare un piatto delizioso. Una tazza di brodo profumato non solo sazia, ma aggiunge anche buona salute.
Video: il segreto per preparare il brodo giusto